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Saumon double-fumé sur planche de cèdre

Cette planche marinée confère une saveur additionnelle au saumon pendant la fumaison.
Cette planche marinée confère une saveur additionnelle au saumon pendant la fumaison.

Ingrédients

  • 1 filet saumon

Marinade
  • 1/4 tasse de whiskey à l’érable
  • 2 c. à table de cassonade
  • 2 c. à table de sauce soja
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 2 c. à table de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1 c. à thé de paprika
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Après avoir allumé les charbons et trempé la planche de cèdre, séchez la planche et couvrez l’un des côtés de marinade.
  2. Placez la planche sur le fumoir chauffé à 350°F, et laissez-la réchauffer jusqu’à ce qu’elle produise de la fumée. Disposez le saumon sur la planche, fermez le couvercle, et laissez-le cuire par fumaison pendant environ 25 minutes.

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