Soupe aux poivrons rôtis avec crème de piments jalapeño

Il est possible de préparer la soupe et la crème un jour à l’avance. La recette de base de cette soupe peut être modifiée, en remplaçant le poivron par tout autre légume grillé de votre choix. Pourquoi ne pas essayer une courge musquée ou des poireaux grillés et de suivre la recette de base ci-dessous? Alors, soyez imaginatifs et n’hésitez pas à vider le réfrigérateur!

Il est possible de préparer la soupe et la crème un jour à l’avance. La recette de base de cette soupe peut être modifiée, en remplaçant le poivron par tout autre légume grillé de votre choix. Pourquoi ne pas essayer une courge musquée ou des poireaux grillés et de suivre la recette de base ci-dessous? Alors, soyez imaginatifs et n’hésitez pas à vider le réfrigérateur!

Ingrédients

3 c. à soupe d’échalotes, finement hachées
½ c. à thé de thym séché, broye
1 c. à soupe de beurre non sale
12 poivrons rouges, grillés et hachés
3 tasses de bouillon de poulet
½ tasse de crème épaisse
jus de citron frais au goût
sel et poivre au goût
3 piments jalapeño frais, épépinés et hachés
1 grosse gousse d’ail, émincée
½ c. à thé de sel
½ tasse de crème sure
½ tasse de crème épaisse

Instructions

Préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH). Placer les poivrons sur le gril, griller de chaque côté en tournant au besoin. Retirer les poivrons du barbecue et laisser refroidir sur une planche à hacher. Lorsque les poivrons sont refroidis, retirer la peau noircie, la queue et les pépins et hacher la chair.
Sur le brûleur latéral du barbecue, faire fondre le beurre dans une casserole ou une marmite, à basse température (LOW). Ajouter les échalotes et le thym et brasser, jusqu’ à ce que les échalotes soient ramollies. Par la suite ajouter les poivrons et le bouillon de poulet; couvrir et mijoter, jusqu’ à ce que les poivrons soient très tendres, pendant environ 15 minutes.
Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire le mélange en purée, un peu à la fois, jusqu’ à consistance très lisse. Verser ensuite le tout dans une casserole propre et incorporer la crème en fouettant. (Pour éclaircir la soupe, ajouter du bouillon de poulet, si désiré.) Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron, au goût.
Pour la crème de piments jalapeño, mélanger les piments jalapeño hachés, le sel, l’ail, la crème sure et la crème épaisse au robot culinaire ou au mélangeur. (Ne pas trop brasser pour éviter de faire cailler la crème). Passer le mélange au tamis, au-dessus d’un petit bol.
Pour servir, maintenir la crème de piments jalapeño à la température de la pièce et chauffer la soupe séparément. Servir la soupe dans des bols, puis déposer la crème pour décorer.