Dinde rôtie (méthode avec rôtissoire)

Puisque la rôtissoire est alimentée en électricité, ne l’utilisez pas lorsqu’il pleut ou neige. N’oubliez pas d’utiliser un plateau d’égouttement. Placez la poêle au centre en-dessous des aliments. Placez 1/2 à 1 pouce d’eau dans le plateau d’égouttement et ajoutez du jus de canneberges ou d’ananas pour rehausser la saveur. Ne laissez pas le plateau d’égouttement brûler à sec.
Difficulté:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions:

 

Ingrédients

 

  • huile végétale
  • dinde (le temps de cuisson est d’environ 10 – 20 minutes par 500g)

 

Instructions

 

  1. Positionnez la dinde avec la poitrine orientée vers le bas et farcissez-la. Tirez la peau du cou au-dessus de la cavité du cou. Repliez les bords de la peau – fixez-les à la peau postérieure. Bouclez la ficelle autour de la broche et attachez. Tournez la dinde de sorte que la poitrine soit orientée vers le haut. Attachez ou fixez les ailes au corps. Il est important de ficeler la dinde solidement.
  2. Placez la fourche sur la broche. Insérez la broche dans la peau du cou, en parallèle avec l’épine dorsale; faites-la ressortir au-dessus de la queue. Placez une deuxième fourchette sur la broche. Insérez les fourchettes dans la poitrine et la queue. Testez l’équilibre. Serrez les vis. Fixez la queue à la broche avec de la ficelle. Croisez les pilons; fixez-les à la queue.
  3. Testez l’équilibre de la broche/le contrepoids. Desserrez la poignée de la broche pour laisser le contrepoids tourner librement. Réglez la broche de rôtissoire dans les fentes de la fonte du barbecue. Orientez le côté le plus lourd de la viande vers le bas. Ajustez le contrepoids vers le haut de la broche, dans le sens opposé du côté le plus lourd de la viande. Serrez la poignée de la broche. Occasionnellement, vérifiez que la viande tourne uniformément en cuisant. Ajustez le contrepoids au besoin.
  4. Conseil: si votre barbecue est équipé d’un brûleur arrière pour rôtissoire ne pas utiliser le brûleur principal lorsque le brûleur arrière est en marche.