Filet de bœuf

Ingrédients

1 filet de bœuf de 2,7 kg, environ
10-12 cm de diamètre
2 c. à soupe de moutarde
1/2 verre de sauce vinaigrette

Instructions

12 à 24 heures avant la cuisson, rincer le filet et le tapoter pour le sécher. Badigeonner la viande de moutarde puis recouvrir de vinaigrette. Placer le filet dans un plat en verre, le couvrir de film étirable et placer au réfrigérateur. Au moment de préparer le repas, sortir la viande pour la porter à température ambiante.
Préchauffer le barbecue sur position HIGH pendant 10 minutes. Puis réduire en position MOYEN. Badigeonner les grilles de cuisson d’huile végétale. Poser le filet directement sur la grille avec un angle de 30-45° pendant 20 minutes, en tournant la pièce de boeuf d’un 1/3 toutes les 6 minutes.
Retirer le filet du barbecue et le poser dans un plat. Le couvrir de papier aluminium et laisser reposer 20 minutes.
Recommencer la cuisson, en plaçant le filet dans l’angle opposé à 30° pendant 30 minutes. Le tourner 1/3 toutes les 6 minutes (badigeonner la viande avec le jus récuperé dans le plat).
Retirer le filet du barbecue et le poser sur une planche à découper. Le couvrir de papier aluminium.
Réserver pendant 10 minutes avant de couper la viande.
Servir avec votre sauce favorite ou des condiments.