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Filet de porc aux pommes

Ingrédients
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, émincé
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre
  • ½ tasse de cidre de pomme
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de romarin frais, haché
  • 1 c. à thé de poivre, fraîchement moulu
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1.3 kg de filet de porc
Instructions
  1. Il est préférable d’acheter du porc non assaisonné, puisque ce plat tire toute sa saveur d’une longue période de marinade (24 heures).
  2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive. Incorporer lentement l’huile d’olive à ce mélange. Déposer le porc dans un robuste sac hermétique en plastique et verser la marinade. Déposer le sac dans un plat en verre à fond plat et laisser mariner au réfrigérateur 6 – 24 heures, en tournant occasionnellement.
  3. Déposer une lèchefrite à demi remplie d’eau ou d’un mélange d’eau, de vin et de cidre sous la grille de cuisson. Préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH). Réduire à basse température (LOW), badigeonner la grille de cuisson d’huile d’olive et déposer la viande sur le barbecue. Cuire 1-½ heure, en tournant de temps à autre et en arrosant de marinade.
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