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Poulets de Cornouailles marinés au vinaigre de framboise

 

Ingrédients

 

  • 2 poulets de Cornouailles coupés en deux sur la longueur
  • ¾ tasse de vinaigre de framboise
  • ½ tasse de vin blanc sec
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • jus de ¼ citron
  • 2 échalotes, grossièrement hachées

 

Instructions

 

  1. Les poulets de Cornouailles sont des oiseaux uniquement à viande blanche. Quoiqu’ils soient élevés à la ferme, ils possèdent un léger goût de gibier, se mariant bien à une marinade aux fruits.
  2. Rincer et essuyer les volailles, à l’aide d’essuie-tout. Couper en deux sur la longueur, à l’aide d’un couteau tranchant ou de cisailles à volaille.
  3. Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients en fouettant, pour obtenir une émulsion. Déposer les poulets dans deux sacs hermétiques et verser la marinade en la divisant uniformément. Mariner la volaille jusqu’à 4 heures au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH). Réduire à température moyenne (MEDIUM) et huiler légèrement la grille de cuisson. Déposer les poulets, côté peau vers le bas, saisir 1 ou 2 minutes, puis retourner et saisir l’autre côté. Fermer le couvercle, réduire le feu à basse température (LOW) et cuire 25 minutes, en retournant et en arrosant deux fois pendant la cuisson.

 

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