Det er fort gjort å ta grillristene for gitt. Når alt kommer til alt, ligger de bare der i grillen, år etter år. De må tåle mye, både ekstrem varme, fuktighet, fett og matrester. Mange skraper eller børster av ristene når de merker at det har samlet seg for mye smuss der, og behandler dem …
Det er fort gjort å ta grillristene for gitt. Når alt kommer til alt, ligger de bare der i grillen, år etter år. De må tåle mye, både ekstrem varme, fuktighet, fett og matrester. Mange skraper eller børster av ristene når de merker at det har samlet seg for mye smuss der, og behandler dem ikke med samme omsorg de gjør med kasseroller og stekepanner. Men egentlig trenger grillrister like mye pleie som alle andre kokekar for at de skal være hygieniske og kunne yte i mange år fremover.
I denne artikkelen vil vi se nærmere på de tre ulike typene grillrister som finnes i Broil King-griller, deres ulike fordeler og hvordan du vedlikeholder grillristen på riktig måte for å få optimal ytelse.
De grillristene som er vanligst i Broil King-grillene, er grillrister i støpejern. Disse grillristene finner vi i pelletsgriller, offsetrøyker, Crown™, Baron™ og mange flere serier. De finnes i ulike former og størrelser og er tosidige (spiss/sporet side). Mange toppkokker foretrekker støpejern på kjøkkenet på grunn av de varmebevarende egenskapene og fordi de gir jevn varmefordeling. Uansett om det er en støpejernsrist, en gryte eller stekepanne, krever støpejern vedlikehold for å holde seg i god stand og bygge opp en patina som hindrer rusting.
Den største trusselen mot støpejern er fuktighet, fra mat og luft, ettersom det kan trenge inn i ristene og forårsake rust. Det viktigste vi kan gjøre for å forhindre rust, er regelmessig å olje ristene på riktig måte, ettersom olje danner en beskyttende barriere som holder fuktighet ute. Vi vil gå gjennom oljing nedenfor.
Den andre typen grillrister er laget av rustfritt stål. Disse ristene finner vi i Regal™-serien. Ristene gir utmerket bruning og har den ekstra fordelen at de er rustbestandige. De er lettere å ta vare på enn støpejern, men krever fortsatt rengjøring og oljing for best mulig resultat.
Sist, men ikke minst har vi grillrister i støpt rustfritt stål. Disse ristene kombinerer det beste ved rustfritt stål og støpejern. De har samme grove struktur som støpejern (som er lett å olje, og som bygger opp en beskyttende patinan) samt holdbarheten til rustfritt stål. Disse ristene finnes bare i Imperial™-serien, men du kan kjøpe dem separat (de er konstruert for å passe til alle Imperial™- og Regal™-griller).
Nå som vi vet litt mer om de ulike typene rister, kan vi se nærmere på hvordan man tar vare på dem. Uansett materiale og type rist må disse grillristene rengjøres og oljes på samme måte. Den eneste forskjellen er at når det gjelder støpejern, er det absolutt nødvendig å olje ristene nøye etter hver gangs bruk for å holde dem beskyttet.
Du trenger ikke å rengjøre grillen etter hver gang du har grillet. Det enkleste er å gjøre det før neste gang du skal grille. Begynn med å forvarme grillen med lokket lukket. Da brenner smuss og matrester bort og forvandles til aske, som er lett å børste av. Hvis du ikke forvarmer og brenner av grillen, men bare børster av ristene, vil du smøre fett og smuss rundt, og det vil sette seg fast i grillbørsten. Dermed du må også skifte ut grillbørsten oftere.
Når du børster av ristene, må du huske å være rolig og metodisk. Du skal rengjøre ristene, ikke ripe dem opp og ødelegge dem. Dra børsten langs grillristen horisontalt, forfra og bakover, og gjenta.
Etter at du har rengjort grillristene (brent av og børstet av) og før du griller, bør du påføre et sjenerøst lag olje på ristene. Dette hjelper til med å skape en beskyttende barriere, men det hindre også at maten setter seg fast. Du kan bruke en grillpensel eller sprayflaske til dette.
Tenk også på hvilken type olje du bruker. Forskjellige oljer har forskjellig røykpunkt. Oljens røykpunkt forteller ved hvilken temperatur det utvikler seg røyk. Jo høyere røykpunkt en olje har, desto lenger holder den seg på ristene.
Det er spesielt viktig å olje grillristene hvis du har rister i støpejern. Når du tar godt vare på dem og oljen bakes inn, vil støpejernet få en patina som gjør at ristene ser svarte og blanke ut, og som beskytter mot rust.
Hvis du gjør det til en vane å olje, brenne av og rengjøre grillen regelmessig, vil grillristene ikke bare se flotte ut, de vil også prestere i mange år fremover. Husk også å behandle de andre støpejernsproduktene dine på samme måte, for eksempel stekeplate, wok og gryter.
