Det er viktig at tresponet bløtlegges i 20–30 minutter før bruk. Å legge tørr spon i en varm grill kan forårsake brann. Røyk fra helt brent spon gir en besk og bitter smak.

Legg på tre 5–10 minutter før du legger kjøttet på grillen – rått kjøtt tar til seg røykaroma mye bedre enn kjøtt som har rukket å bli litt tilberedt. Et røykfylt miljø helt fra starten øker og utdyper smakene.

Så snart overflaten på kjøttet har begynt å danne en skorpe, er det veldig vanskelig å øke røyksmaken. For mer informasjon om å velge riktig tre se vår Røyksponguide.