Støpejern er et av de beste og mest ettertraktede materialene for både hjemmekokker og profesjonelle kokker. Det er utrolig allsidig og holdbart på kjøkkenet, siden det tåler høye temperaturer og leverer jevn, konstant varme. Det er derfor vi lager mange av våre grillrister og tilbehør i høykvalitets støpejern. Våre støpejernsgriller absorberer den intense varmen fra brennerne og fordeler den jevnt over maten din for en vakker stekeskorpe. De er også vendbare, slik at du kan velge mellom den spisse siden for fine, dype grillstriper på biffen din eller den riflede siden for å øse maten med saus og smeltet fett. Men som alle kokker vet, må du vedlikeholde støpejernet ditt ordentlig for å få de beste resultatene.
Vi har mange ganger fremhevet viktigheten av å smøre grillristene med olje for å forhindre rust. Men hva gjør du hvis du er for sent ute, og ristene begynner å se flassete og misfargede ut når rusten har satt seg? Finnes det noe håp om å redde dem uten å måtte erstatte dem? Vi har noen triks for hvordan du kan fjerne rust fra støpejern for å forlenge levetiden til grillristene dine, selv når håpet virker litt svakt.
Disse metodene fjerner rust som allerede har satt seg. Det beste forsvaret mot rust er å rutinemessig olje inn støpejernsristene dine, stekeplaten og pannene. Vi anbefaler alltid å vente med rengjøringen til neste gang du griller (fettet fra maten smører ristene). Neste gang du skal grille, varm opp grillen på middels varme og la rester brennes bort, børst av med en grillbørste, og følg opp med et grundig lag olje for å beskytte støpejernet og bygge opp patinaen.
Hvis du har oppdaget rust i tide, er det fortsatt en sjanse til å gjenopplive grillristene dine og beskytte dem mot fremtidig nedbrytning. Følg trinnene nedenfor for å gjenopprette glansen til ristene dine og gjør deg klar til å grille mange deilige måltider!
Forberedelse
Start med å forberede en rengjøringsstasjon. Du kan gjøre det i kjøkkenvasken – men det kan bli litt sølete. Du foretrekker kanskje å gjøre det utendørs for enklere rengjøring. En gammel kjøleboks fungerer fint hvis du har en. Vi anbefaler også å legge plast eller en presenning under for å unngå fettflekker på terrassen din. Du trenger også noen gamle kluter, en oppvaskbørste eller en oppvasksvamp for å kunne skrubbe forsiktig på ristene dine.
Begynn med å brenne av grillristene før du skrubber dem, for å redusere smuss under rengjøringen. Start grillen på middels varme for å brenne bort smuss til aske, og børst deretter rent. Slik håndterer du kun rust i de neste trinnene uten å måtte håndtere mye fett samtidig.
Hvis du bare har lett, overfladisk rust, kan dette steget være nok til å fjerne flakene, og du kan hoppe over de mer aggressive trinnene nedenfor. Hvis det er tilfelle, brenn av, olje godt og la oljen bake seg inn før du slår av grillen.
Hvordan fjerne rust fra støpejern
Det finnes noen forskjellige metoder for å fjerne rust, avhengig av hvor alvorlig rusten er. Hvis du kun har lett rust på ristene, kan du bruke en oppvaskbørste med oppvaskmiddel og varmt vann. Oppvaskmiddelet bryter ned olje og fett på ristene, mens børsten fjerner overfladisk rust.
Et annet alternativ som noen finner mer effektivt enn bare oppvaskmiddel og en børste, er å lage en skrubbepasta med natron og oppvaskmiddel. Bland omtrent like deler natron og oppvaskmiddel for å lage en tykk pasta, og begynn å gni den inn i støpejernet. Du kan også prøve å tilsette litt sitronsaft eller eddik til pastaen, noe som raskt bryter ned fett og rust. Vær imidlertid forsiktig med denne metoden og ikke la pastaen sitte for lenge, ellers kan det begynne å påvirke metallet.
Hvis rusten er mer omfattende, kan du starte med et eddikbad. Plasser ristene i rengjøringskaret og bland like deler vann og eddik. La dem ligge i bløt i minst 15 minutter, men ikke mer enn en time. Du vil vite at de er klare til å tas ut når rusten flaker av. Eddiken løser opp rusten, men hvis den blir liggende for lenge, kan den begynne å løse opp støpejernet, noe som i verste fall ødelegger ristene. Deretter kan du bruke en klut eller oppvaskbørste for forsiktig å fjerne flakene, sammen med litt mildt oppvaskmiddel.
Når du har fjernet rusten, er det viktig å tørke ristene umiddelbart i stedet for å la dem lufttørke. Hvis du lar dem være våte, vil alt det harde arbeidet være forgjeves! Bruk i stedet en ren klut og klapp ristene tørre (unngå å gni, da små fibre kan sette seg fast i støpejernet).
Olje inn støpejernet ditt
Når ristene er tørre, er det siste og viktigste trinnet å olje inn ristene grundig. Vi anbefaler raps- eller avokadoolje, da de har høye røykpunkter. Men hvilken som helst olje er bedre enn ingen hvis du oljer inn jevnlig. Start med å plassere ristene tilbake på grillen og start den. La grillen nå omtrent 150 °C, og bruk enten en sprayflaske eller en grillpensel for å påføre et tykt lag olje på hver rist. Sørg for å olje inn begge sider av ristene og la grillen stå med lokket lukket i omtrent en time, slik at oljen kan bake seg inn. Når du er ferdig, slå av grillen og la den avkjøles.
Selv om støpejern er mer følsomt enn sine rustfrie stålmotparter, har det definitivt mange fordeler. Støpejern gir en fantastisk stekeskorpe og har en jevn varmefordeling. Det er derfor støpejern er det foretrukne valget for mange kokker. Men du må ta vare på det hvis du vil fortsette å lage mat med det i årene som kommer.
Naturligvis har støpejern et punkt der det ikke kan gjenopprettes; hvis rusten er for omfattende, er det bedre å akseptere tapet og starte på nytt. Du kan finne nye rister på nettet eller hos mange av våre fysiske forhandlere.
