Saftig, søt og smaksrik skirt steak (mellomgulv) som serveres med fersk koriander, syltede grønnsaker, sprø agurk og krydret basilikummajones. Denne vietnamesiske sandwichen er en smaksreise! Hvis du ikke finner Banh Mi-brød, kan du bruke en myk baguette. Resten av de syltede grønnsakene kan oppbevares i kjøleskap i opptil en måned.
Syltet gulrot og daikon
- 1 gulrot i tynne staver
- ½ daikon i tynne staver
- 1 dl hvitvinseddik
- 1 dl varmt vann
- 1 dl sukker
Ingredienser
- 450 g skirt stetak, klappet tørr med tørkepapir
- 2 hvitløksfedd, skivet eller revet
- 2 ss nøytral matolje
- 2 ss fiskesaus
- 2 ss lønnesirup, honning eller brunt sukker
- 1 ss hoisinsaus
- 1 ss limejuice
- 1 ts sesamolje
- 1 ts sambal oelek eller sriracha
- ½ ts five spice
- 1 dl majones
- 2 ts chilipasta
- 1 kvast thaibasilikum, finhakket
- salt etter smak
- 4 myke baguetter, skåret i skiver på langs
- 8 kvaster koriander, fjern tykke stilker
- ½ agurk i skiver
Tilberedning
- Bland ingrediensene til de syltede grønnsakene i et glass. Sørg for at sukkeret er helt oppløst. Oppbevares i kjøleskap til smørbrødene skal monteres.
- Mariner skirt steak med ingrediensene fra hvitløk til five spice, sett i kjøleskap i minst 30 minutter og maks 4 timer.
- Bland ingrediensene fra majones til thaibasilikum i en liten bolle, og bland til en jevn konsistens. Smak til med salt.
- Forvarm grillen til medium-high og olje grillristen med Broil Kings grillpensel.
- Grill den marinerte steken i 2–3 minutter på hver side. Siden disse biffene er tynne, bør den være medium til medium-rare inni når den har fått farge på begge sidene.
- Legg steken på en skjærefjøl og dekk med aluminiumsfolie. La den hvile i minst 5 minutter og skjær i tynne skiver.
- Åpne de oppskårne brødene og grill dem med den flate siden ned til de er ristet. Pakk inn i aluminiumsfolie og la hvile til servering.
- Monter smørbrødene. Smør basilikummajones på begge sidene. Topp med skivet skirt steak, syltet gulrot, daikon, koriander og agurk, og server umiddelbart!
Oppskrifter, styling og utvikling: Jannell Lo
Fotograf: Jessica Kalman