Banh Mi med skirt steak

Saftig, søt og smaksrik skirt steak (mellomgulv) som serveres med fersk koriander, syltede grønnsaker, sprø agurk og krydret basilikummajones. Denne vietnamesiske sandwichen er en smaksreise! Hvis du ikke finner Banh Mi-brød, kan du bruke en myk baguette. Resten av de syltede grønnsakene kan oppbevares i kjøleskap i opptil en måned.

Syltet gulrot og daikon
  • 1 gulrot i tynne staver
  • ½ daikon i tynne staver
  • 1 dl hvitvinseddik
  • 1 dl varmt vann
  • 1 dl sukker
Ingredienser
  • 450 g skirt stetak, klappet tørr med tørkepapir
  • 2 hvitløksfedd, skivet eller revet
  • 2 ss nøytral matolje
  • 2 ss fiskesaus
  • 2 ss lønnesirup, honning eller brunt sukker
  • 1 ss hoisinsaus
  • 1 ss limejuice
  • 1 ts sesamolje
  • 1 ts sambal oelek eller sriracha
  • ½ ts five spice
  • 1 dl majones
  • 2 ts chilipasta
  • 1 kvast thaibasilikum, finhakket
  • salt etter smak
  • 4 myke baguetter, skåret i skiver på langs
  • 8 kvaster koriander, fjern tykke stilker
  • ½ agurk i skiver

Tilberedning

  1. Bland ingrediensene til de syltede grønnsakene i et glass. Sørg for at sukkeret er helt oppløst. Oppbevares i kjøleskap til smørbrødene skal monteres.
  2. Mariner skirt steak med ingrediensene fra hvitløk til five spice, sett i kjøleskap i minst 30 minutter og maks 4 timer.
  3. Bland ingrediensene fra majones til thaibasilikum i en liten bolle, og bland til en jevn konsistens. Smak til med salt.
  4. Forvarm grillen til medium-high og olje grillristen med Broil Kings grillpensel.
  5. Grill den marinerte steken i 2–3 minutter på hver side. Siden disse biffene er tynne, bør den være medium til medium-rare inni når den har fått farge på begge sidene.
  6. Legg steken på en skjærefjøl og dekk med aluminiumsfolie. La den hvile i minst 5 minutter og skjær i tynne skiver.
  7. Åpne de oppskårne brødene og grill dem med den flate siden ned til de er ristet. Pakk inn i aluminiumsfolie og la hvile til servering.
  8. Monter smørbrødene. Smør basilikummajones på begge sidene. Topp med skivet skirt steak, syltet gulrot, daikon, koriander og agurk, og server umiddelbart!

Oppskrifter, styling og utvikling: Jannell Lo
Fotograf: Jessica Kalman