Bigos er en tradisjonell polsk rett, og hvert hjem har sin egen variant. Denne gryten er perfekt å prøve nå når den første hvitkålen høstes for sesongen.
Ingredienser
- 250 g svinenakke
- 150 g bacon
- 150 g pølse (valgfritt)
- 700 g surkål
- 500 g hvitkål
- 2 ss smult (kan byttes med smør eller olje)
- 2 never tørket sopp
- 2 ss plommesyltetøy
- 2 dl passerte tomater eller 1 ss tomatpuré
- 2 gule løk
- 10 sorte pepperkorn
- 2–3 laurbærblader
- 4–5 allehånde
- 1 ts karve
- 5–7 dl vann
Fremgangsmåte
-
Forberedelse av ingredienser:
- Legg den tørkede soppen i et glass med kokende vann og sett til side.
- Kutt svinenakken, baconet og løken i terninger. Skjær hvitkålen i strimler og surkålen i mindre biter.
-
Forbered grillen:
- Bytt ut et grillrist og plasser Broil Kings støpejernswok på grillen. Forvarm grillen.
- Skru ned varmen til medium-lav. Hvis du skal bruke pølse, legg den på det ytre risten eller på varmehyllen for indirekte grilling.
-
Steking:
- Smelt smult i woken og brun svinenakken. Etter noen minutter, tilsett baconet og deretter løken. Krydre med salt.
- Når løken er blank, tilsett krydder, soppen og vannet soppen har ligget i.
-
Tilsett kål:
- Legg i hvitkålen, og når den har krympet, bland inn surkålen og 5–7 dl vann. Rør godt.
- Senk varmen under woken til lav, lukk lokket, og la gryten stå i 20 minutter.
-
Avslutt gryten:
- Etter 20 minutter, rør inn plommesyltetøyet og de passerte tomatene. Hvis gryten ser tørr ut, tilsett litt mer vann.
- Hvis du har grillet pølse, skjær den i terninger og bland den inn i gryten.
Servering:
Server gryten varm med et godt brød.
