Denne klassiske salaten med romanosalat blandet med dressing, krutonger og parmesanost er en mettende salat med mye umamismak fra ansjosfileter i dressingen.
Ingredienser til caesarsalat
- 1 kyllingfilet
- 1 romanosalat
- 1 liten baguett
- 2 ss revet parmesanost
Ingredienser til caesardressing
- 2 eggeplommer
- 1 ts dijonsennep
- 2 ss presset sitron
- 5 ansjosfileter
- 1 hvitløksfedd
- 1 dl rapsolje
- 2 ss revet parmesanost
Tilberedning
- Pensle kyllingfileten med olivenolje, dryss salt og pepper på og sett til side mens du lager dressingen. Skjær baguetten i biter, pensle med olivenolje og topp med tørkede urter (f.eks. basilikum, oregano og timian).
- Skill eggeplommene fra hvitene og ha dem i en bolle. Tilsett sennep og sitronsaft og bland godt med en visp. Tilsett olje dråpevis under konstant pisking. Når dressingen har tyknet, tilsetter du de andre ingrediensene. Hakk ansjosfileter og hvitløk fint, ha i og rør rundt. Hvis sausen er for tykk, kan du spe den med litt hvitvin eller varmt vann. Før servering tilsetter du salt, pepper og to spiseskjeer revet parmesanost.
- Forvarm grillen til 200 grader, vri brennerne ned til MEDIUM-LOW, pensle grillristen med olje. Grill kyllingen i 12–15 minutter ved å vri den flere ganger. Den gjennomsnittlige grilltemperaturen bør være 200 °C. Legg baguettebitene på varmehyllen mens du griller kyllingen.
- Pass på at kyllingen er ferdig ved å bruke et termometer med direkte avlesing. Vi mener at kyllingfileten er klar når kjernetemperaturen er minst 75 °C. Ta kyllingen av grillen, la den hvile og skjær den deretter i skiver.
- Vask romanosalaten og skjær eller del den i mindre biter. Legg i en skål og bland med dressingen. Tilsett kylling og krutonger og dryss revet parmesanost over.
Vel bekomme!
