Grillet shish kebab er en veldig populær rett på det polske piknikbordet. Med denne oppskriften kan du servere mange sultne venner samtidig, og den er et utmerket valg for deg som ikke vil overvåke tilberedningen hele tiden. Bare slå på rotisserimotoren, så kan du fokusere på å ta vare på gjestene dine. Husk imidlertid at en så stor kebab kan ta ganske lang tid å lage.
Ingredienser
- 1,5 kg kylling (benfritt bryst eller lår)
- 1,5 kg svinekam
- 1 kg entrecôte
- 1 kg bacon
- 5 gule løk
- 1 dl rapsolje
- 1 ss salt + ekstra for løken
- 1 ts pepper
- 1 ss paprikapulver
- Noen kvister fersk rosmarin og timian
Tilberedning
- Skrell løkene, skjær dem i tykke skiver og strø over litt salt. Skjær kjøttet i 1–1,5 cm tykke skiver og pensle med olje. Bland krydderne og krydre kjøttet grundig. Du kan gjøre dette i omganger, for eksempel først oksekjøttet, deretter baconet, svinekjøttet osv. Legg det krydrede kjøttet lagvis i en form. Legg løk, timian og rosmarin mellom lagene. Dekk til og la stå i kjøleskapet over natten.
- Plasser kjøttet på spettet ved å veksle mellom de forskjellige kjøttypene. Plasser en løkskive mellom hvert 2–3. stykke kjøtt. Fest spettet med rotisserigaflene.
- Ta bort grillgitteret og varmehyllen om nødvendig. På midten av Flav-R-Waves plasserer du en stålvask, og legger i løk, urter og 2 dl vann, øl eller eplejuice. Slå på sidobrennerne, still dem til medium og varm opp grillen til 200°C. Slå av de nederste brennerne og sett spettet på grillen, start motoren og rotisseribrenneren. Hvis din kebab er like stor som vår og hele enheten er større enn den bakre brenneren, kan du starte den nedre brenneren og stille den til minimum. Dette gjør at kjøttet tilberedes jevnt, og på kaldere dager vil den ekstra varmen holde grillen varm innvendig.
- Å grille 5 kg kjøtt tok nesten 3 timer. Siden tilberedningstiden påvirkes av eksterne faktorer, er det best å bruke et termometer for å sjekke at kjøttet er ferdig. Du kan ta bort kebaben fra spettet og servere den til en stor gruppe gjester samtidig. Du kan også kutte av biter av det ferdige kjøttet etter hvert og la resten stå på grillen. Hvis du gjør det på denne måten, reduser den bakre brenneren til minimum og pensle kjøttet med sausen som samles i formen nå og da.
