Denne retten kan serveres som forrett eller hovedrett. Doble porsjonene hvis de skal være hovedrett.
Ingredienser
- 1/2 kg blåskjell, skrubbet og renset
- 4 modne tomater
- 2 tørkede chili, uten kjerne og hakket
- 1 dl hvithvin
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 løk
- salt og pepper etter smak
- 1/4 knippe fersk basilikum, finhakket
- 1/4 knippe fersk persille, finhakket
- 2 ss olivenolje
Tilberedning
- Lag arrabiatasalsaen på sidebrenneren: Legg tomater og en 1/2 løk på grillristen for å myke dem opp og få grillstriper. La avkjøle litt, og skjær dem i biter. Varm opp olivenolje i en stekepanne på MEDIUM på sidebrenneren. Ha i grillet løk og hvitløk i biter. Stek kort og ha deretter i blåskjellene. Ha lokk på til de åpner seg. Kast blåskjell som ikke åpner seg.
- Tilsett hvitvin og kok opp.
- Ha i de hakkede tomatene, salt, pepper, basilikum og persille. Tilsett chili, legg på lokk og la småkoke til saus. Jo tidligere chilien tilsettes, desto mer smakfull blir sausen.
- Legg de kokte blåskjellene i en stor serveringsskål, hell over resten av sausen og server med grillet brød som kan dyppes i sausen.
