Saftige fersken får en luksusbehandling i denne fantastiske desserten. Halve ferskener karamelliseres lett på høy varme og serveres med kokoscrumble og pisket kokosfløte smaksatt med vanilje.
- Forberedelsestid: 10 min.
- Porsjoner: 6
- Vanskelighetsgrad: 3/5
- Tilberedningstid: 25 min
Kokoscrumble
- 2½ dl mel (kan byttes ut med glutenfritt alternativ)
- 2½ dl kokosmasse
- 2½ dl havregryn (kan byttes ut med glutenfritt alternativ)
- 1 dl brunt sukker
- 125 g smeltet smør
Pisket kokosfløte
- 1 boks (400 ml) kokosfløte, avkjølt i kjøleskap over natten
- 1 ss melis
- en skvett vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 6 modne fersken
- olje med høyt røykpunkt
- malt kanel
Tilberedning
- Begynn med å lage crumble. Forvarm grillen på medium-low (175 °C). Bland alle ingrediensene og fordel dem på et stekebrett (som passer til grillen din), dekket med bakepapir. Stek i 10 minutter med lokket lukket, rør rundt slik at de stekes jevnt og la stå i ytterligere 10 minutter. Ta blandingen av varmen og smuldre den i mindre biter når den er avkjølt.
- Juster varmen til medium-high og olje lett grillristen med Broil Kings grillpensel.
- Mens grillen blir varmere, tilbereder du kokosfløten. Åpne boksen med kokosfløte, ta av det øverste laget med kokosfløte og ha det i en bolle. Tilsett melis og vaniljeekstrakt og pisk til det dannes myke topper. Settes i kjøleskap frem til servering.
- Del ferskenene i to. Pensle dem lett med olje og dryss kanel på. Grill ferskenene med den flate siden ned i 3 minutter (1½ minutt per 45° vinkel) til det oppstår grillstriper.
- Serveres i en skål sammen med crumble og pisket kokosfløte.
Oppskrifter, styling og utvikling: Jannell Lo
Fotograf: Jessica Kalman
