Lammecarré er et kjøttstykke som passer perfekt til alle festlige anledninger. Det er delikat kjøtt som blir ekstra smakfullt med riktig krydder og en relativt kort tilberedningstid.
Ingredienser
- 350 g lammecarré
Marinade
- ½ ts korianderfrø
- ½ ts malt spisskummen
- 1 stor hvitløksfedd
- 1,5 cm fersk ingefær
- 1 liten chili
- Saften fra ½ appelsin
- 2 ss soyasaus
- 2 ss lønnesirup
- 5 ss olivenolje
- Salt
Til servering
- Små gulrøtter
- Asparges
Tilberedning
- Start med å forberede marinaden. Knus korianderfrø, spisskummen, revet hvitløk, revet ingefær og hakket chili sammen med en klype grovt salt i en morter. Tilsett appelsinjuice, soyasaus, lønnesirup og bland med olivenoljen.
- Skyll og tørk lammecarréen. Gni kjøttet godt inn med marinaden, legg det i en form, dekk til og sett det i kjøleskapet i 2 timer. Forbered samtidig de små gulrøttene og aspargesen som tilbehør.
- Ta kjøttet ut av kjøleskapet før grilling og la det nå romtemperatur. Strø litt ekstra salt over. Forvarm grillen til 250°C, senk varmen til middels lav og smør grillristen med olje.
- Start med å grille gulrøttene, siden de trenger litt lengre tid. Legg dem på grillen, lukk lokket og la dem grille i 10 minutter.
- Etter 10 minutter, flytt gulrøttene til siden og smør risten igjen. Legg lammecarréen på grillen med bensiden opp. Etter 5 minutter, roter kjøttet 90° for å få det klassiske grillmønsteret. Legg samtidig aspargesen ved siden av gulrøttene.
- Etter ytterligere 5 minutter, snu lammecarréen slik at bensiden vender ned. Grill i denne posisjonen i 5–6 minutter. Sjekk kjernetemperaturen med et termometer: 60°C gir medium stekegrad. Juster grilltiden etter ønsket stekegrad (50–65°C), noe som kan påvirke steketiden med 2–3 minutter.
- Ta kjøttet av grillen og la det hvile i noen minutter før du skjærer det i skiver. Server med de grillede grønnsakene.
