Det kan være morsomt å skreddersy dette gode smørbrødet til en gruppe. Bruk valgfritt kjøtt, ost og en kombinasjon av topping. Denne favoritten er bare en variant.
Ingredienser
- 2 store kyllingfileter uten skinn og ben
- 1 middels stor løk i tykke skiver
- 1 rød paprika
- 1 stor portobellosopp
- 1 liten squash, i skiver på langs
- 2 ss olivenolje
- 2 ss pesto
- ca. 100 g geitost
- 4 soltørkede tomater, strimlet
- 2 artisjokkhjerter, i skiver
- 2 dl alfaalfaspirer
Tilberedning
- Forvarm grillen på HIGH. Legg de hele røde paprikaene på grillen under forvarmingen og vend dem til skinnet er forkullet hele veien rundt. Ta dem av varmen, la avkjøle og trekk av det forkullede skalet. Ta bort frø og stilker og grovhakk paprikaene.
- Pensle de resterende grønnsakene og deretter kyllingbrystene med olivenolje. Reduser varmen til LOW, pensle risten med olivenolje og legg kyllingen og grønnsakene på grillristen. Grill kyllingen 5 minutter på hver side eller til kjøttet blir hvitt og grill grønnsakene til de er myke, men likevel sprø. Legg på skjærebrett og la avkjøle. (Kan tilberedes en dag i forveien frem til dette punktet).
- Skjær kyllingen i tynne skiver skrå. Skjær portobellosoppen i skiver og grovsnitt isbergssalaten. Del opp løkskivene i ringer. Skjær focacciabrødet i to halvdeler horisontalt. Smør innsiden av ene halvdelen med pesto og den andre siden med den myke geitosten. Legg skiver av kylling på pestoen og deretter grillede grønnsaker, soltørkede tomater og artisjokkhjerter.
- Forvarm grillen på LOW. Pensle grillristene med olje og legg deretter focacciaen på grillen, vend etter 4 minutter eller til det blir grillmerker og brødet er lett gyllenbrunt. Ta av fra varmen, åpne smørbrødet og dryss over alfaalfaspirer. Sett sammen og del i 8 biter.
