Sødmen til balsamico kompletterer grønnsakenes røykfylte smak. Hvis du har noen matrester kan du blande dem med kokt pasta, svarte oliven, soltørkede tomater, hakket fersk basilkum og ytterligere et stenk balsamico for å få en rask sommersalat.
Ingredienser
- 2 røde paprika, skåret i 2 biter
- 1 gul paprika, skåret i biter
- 2 små squash, delt i fire skiver
- 2 auberginer, delt i fire skiver
- 12 cherrytomater
- 4 purreløk, i skiver på langs
- ca. 1/2 dl olivenolje
- 1 knippe fersk timian, vasket og hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss balsamico
Tilberedning
- Rør sammen grønnsakene i en skål med olivenolje, timian og hvitløk.
- Forvarm grillen på HIGH, reduser deretter varmen til MEDIUM før du legger grønnsakene på grillen. Vend grønnsakene en gang og grill til de er både myke og sprø og har fått fin farge.
- Legg i en skål og drypp over balsamico. Krydre med salt og pepper etter smak og behag.
- Server ved romtemperatur med valgfritt grillet kjøtt.
