Krydret blomkål som grilles til den er sprø, nøtteaktig og mør og toppes med en fyrig tahinidressing, granateplekjerner og ferske urter. En rask, enkel og vegansk rett som kan serveres som hovedrett eller siderett.
Tahinidressing med harissa
- 0,5 dl presset sitron
- 2 ss tahini
- 2 ss olivenolje
- 1 ss lønnesirup
- 2 ts harissa
- salt og pepper, etter smak og behag
Ingredienser
- 1 blomkål, skjæres på lengden gjennom stokken til 4–5 biffer
- olje med høyt røykpunkt
- 2 ts za’atar
- 1 ts malt gurkemeie
- 1 ts paprikapulver
- salt og pepper, etter smak og behag
- 1 dl granateplekjerner
- en bunt koriander eller persille, hakket, til garnering
Tilberedning
- Forvarm grillen på mediumhøy varme
- Lag dressingen mens grillen blir varm. Visp sammen ingrediensene, og tilsett salt og pepper etter smak.
- Krydre blomkålbiffene med olje, za’atar, gurkemeie, røkt paprika, salt og pepper.
- Når grillen er varm, reduserer du varmen til lav på grillsiden og holder motsatt side på mediumhøy varme for indirekte varme.
- Pensle olje på grillristen med en grillpensel. Stek blomkålbiffene i 15–20 minutter, snu dem etter halve tiden og tilbered dem til de er sotede og gylne.
- Flytt blomkålbiffene til en tallerken, hell over dressingen og topp med granateplekjerner og hakkede urter.
