Et helt kalkunbryst, utbenet med skinn
Ingredienser
- 100 g brie uten skorpe i skiver (lettere å gjøre når osten er kald)
- 2 ss eplepasta
- ca. 1/2 dl persille, hakket
- 6 tynne skiver skinke
Tilberedning
- Legg kalkunbrystet på et skjærebrett med skinnsiden ned. Legg ost inne i «lommene» der benene har sittet. Drypp over eplesmør og strø over salvie. Legg 2 skiver skinke oppå og brett de to halve brystdelene sammen. Der kalkunskinnet ikke møtes, legger du de resterende skivene med skinke.
- Knytt sammen brystet på flere steder på kryss og tvers med mathyssing.
- Forvarm grillen på MEDIUM/HIGH i 10 minutter, reduser deretter de ytre brennerne til LOW og lukk av mitdbrenneren.
- Legg kalkunen midt på varmehyllen. Lukk lokket og grill i en time og vend når halve tiden har gått. Flytt kalkunen til nederste grillrist, fortsett å grille og vend med 10-15 minutters mellomrom til de er sprø oppå og gjennomstekte. Vær nøye med å bruke et steketermometer og grill til kjernetemperaturen er 75°C.
- Ta bort fra grillen, pakk inn i folie og la hvile 10–15 minutter. Skjær tykke skiver og server med tranebær.
