Denne suverene salaten er vel verd den ekstra tilberedningstiden. En perfekt sommerlunsj.
Ingredienser
- ca. 700 g kyllingbryst uten skinn og ben delt i to, skylt og tørket
- ca. 1/2 dl olivenolje
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts paprikapulver
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 2 middels store squash, i skiver på langs
- 2 rødløk, i tykke skiver
- 4 røde paprika, ristet og uten kjerne
- 1/2 kg nypotet, kokt og delt i fire deler
- ca. 1 dl majones
- 3 ss nypresset sitronsaft
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss paprikapulver
- 1 ts malt spisskummen
- 1/2 ts sterk peppersaus
- ca. 1 dl koriander, hakket
- 2 1/2 dl cherrytomater, delt i to
- 1 dl svarte oliven
Tilberedning
- Bland olivenolje, spisskummen, paprika og hvitløk og fordel blandingen i to solide plastposer med lukkemekanisme, eller i 2 glassboller. I den ene legger du kyllingen og i den andre squash og rødløk. La kyllingen og grønnsakene marinere i 30 minutter ved romtemperatur eller over natten i kjøleskapet.
- Forvarm grillen på HIGH og pensle grillristen med olje. Legg kyllingen på grillen, reduser varmen til MEDIUM og grill i 5 minutter på hver side. Grill de marinerte grønnsakene til de er myke, men likevel sprø, i omganger om nødvendig.
- Skjær kyllingen i strimler og legg den i en stor skål. Tilsett grillede grønnsaker, ristet rød paprika og potet.
- Lag dressingen ved å blande majones, sitronsaft, hvitløk, peppersaus, paprika, spisskummen og koriander. Vend inn kyllingen og grønnsakene i dressingen i en stor skål. Garner med cherrytomater og svarte oliven.
