Frisk kyllingkebab som grilles til kjøttet er saftig og serveres med varme pitabrød, fuksia-farget rødbethummus, løkskiver, agurk, gulrøtter og fersk koriander. En smakfull og fargerik oppskrift å lage på grillen!
Hummus med ristede rødbeter
- 2 små rødbeter
- nøytral matolje
- salt og pepper, etter smak
- 1 pakke kikerter, avsilt
- 1 fedd hvitløk, grovhakket
- 2 ss tahini
- 2 ss presset sitron
- 1 ts revet sitronskall
- ½ ts spisskummen
- ½ dl olivenolje
Yoghurtmarinert kyllingkebab
- 8 kyllinglår uten ben og skinn, delt i 2,5 cm terninger
- 1½ dl gresk yoghurt
- 2 hvitløksfedd, hakket eller revet
- 2 ss harissa
- 2 ss limejuice
- 1 ts revet limeskall
- 1 ss nøytral matolje
- 2 håndfuller koriander, finhakket, spar litt til pynt
- salt og pepper, etter smak
- nøytral matolje
- 8 små pitabrød
- ½ agurk, skåret i skiver
- 1 liten gul løk, i tynne skiver
- 1 liten gulrot, i tynne skiver
- 1 sitron, skåret i båter
Tilberedning
- Forvarm grillen på medium-high.
- Drypp olivenolje på rødbetene, tilsett salt og pakk dem inn i aluminiumsfolie. Tilbered foliepakken på grillens varmehylle i mellom 40 minutter og én time. Prøv om de er ferdige med en potetstikker. Når de er klare, setter du dem til side og lar dem avkjøles.
- Mariner kyllingen mens rødbetene tilberedes. Bland ingrediensene fra yoghurt til koriander i en bolle. Smak til med salt og pepper. Rør inn kyllingen og la den marinere i minst 30 minutter. Tre kyllingen på Broil Kings doble grillspyd, ca. 6 stykker per spyd.
- Skrell rødbetene og legg dem i en hurtigmikser eller foodprosessor, og kjør sammen med de øvrige ingrediensene til hummusen. Smak til med salt og pepper.
- Olje grillristen nøye med Broil Kings grillpensel. Grill kyllingen i ca. 6–8 minutter på hver side, til den er akkurat gjennomstekt (kjernetemperatur 71 °C), snu bitene et par ganger. Ta kjøttet av grillen og la hvile i 5 minutter.
- Grill pitabrødene til de er varme, og server med kyllingkebab, rødbethummus, agurk, løk, gulrøtter, koriander og sitronbåter ved siden av.
Oppskrifter, styling og utvikling: Jannell Lo
Fotograf: Jessica Kalman
