HOME / RECIPES / LAMMEKARRé

Lammekarré

Klassisk lammekarré er en imponerende rett til spesielle anledninger.

Ingredienser

  • 1 ts salt
  • 2 ss rødvinseddik
  • 2 ss presset sitron
  • 3/4 dl olivenolje
  • 6 lammekarré
  • 4 hvitløksfedd, hakket
  • 4 ss dijonsennep
  • 3 ts fersk rosmarin, hakket
  • 2 ts sukker

Tilberedning

  1. Press hvitløken i en liten skål og mos den til en pasta med saltet. Rør inn sennep, vineddik, rosmarin, sitronjuice og sukker. Visp forsiktig inn oljen i en langsom, jevn strøm.
  2. Del lammekareen og legg de to delene i hver sin pose med lukkemekanisme og tilsett halvparten av marinaden i hver pose. Legg dem i kjøleskapet i minst 6 timer, men helst over natten.
  3. Garner med kvister av fersk rosmarin og server.
  4. Forvarm grillen på HIGH. Reduser varmen til MEDIUM og pensle grillristen med vanlig vegetabilsk olje eller olivenolje. Legg lammekareen på grillen med fettsiden ned i 4 minutter. Drei lammet en kvart omdreining på samme side (for å få grillstriper) og grill det i ytterligere i 4 minutter. Vend lammekareen med bensiden ned og grill den i 8 minutter. Legg deretter lammekareen mot hverandre med den kjøttfulle siden ned og benene opp, bort fra varmen, og grill den i ytterligere 8 minutter. La de hvile under folie i 5 minutter før du skjærer dem i koteletter.

Skriv ut denne oppskriften