Klassisk lammekarré er en imponerende rett til spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1 ts salt
- 2 ss rødvinseddik
- 2 ss presset sitron
- 3/4 dl olivenolje
- 6 lammekarré
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 4 ss dijonsennep
- 3 ts fersk rosmarin, hakket
- 2 ts sukker
Tilberedning
- Press hvitløken i en liten skål og mos den til en pasta med saltet. Rør inn sennep, vineddik, rosmarin, sitronjuice og sukker. Visp forsiktig inn oljen i en langsom, jevn strøm.
- Del lammekareen og legg de to delene i hver sin pose med lukkemekanisme og tilsett halvparten av marinaden i hver pose. Legg dem i kjøleskapet i minst 6 timer, men helst over natten.
- Garner med kvister av fersk rosmarin og server.
- Forvarm grillen på HIGH. Reduser varmen til MEDIUM og pensle grillristen med vanlig vegetabilsk olje eller olivenolje. Legg lammekareen på grillen med fettsiden ned i 4 minutter. Drei lammet en kvart omdreining på samme side (for å få grillstriper) og grill det i ytterligere i 4 minutter. Vend lammekareen med bensiden ned og grill den i 8 minutter. Legg deretter lammekareen mot hverandre med den kjøttfulle siden ned og benene opp, bort fra varmen, og grill den i ytterligere 8 minutter. La de hvile under folie i 5 minutter før du skjærer dem i koteletter.