Ingredienser
- 1 utbenet lammestek
- 8 hvitløksfedd i strimler
- Ca. 1/2 dl persille, hakket
- Ca. 1/2 dl fersk rosmarin, hakket
- Ca. 1/2 dl fersk timian, hakket
- 3 ss dijonsennep
- salt og pepper etter smak
- 4 ss ripsgelé
- 1/2 liter kjøttbuljong
- olivenolje
- matlagingshyssing
- dryppform
- Væske til formen (vann eller vin)
Tilberedning
- Be slakteren skjære bort hofteleddet og den øverste delen fra lammesteken samt alt fett og skinn fra overflaten.
- Bland, 2–3 timer på forhånd, hvitløk, halvparten av krydderiene, sennep, salt og pepper. Pensle blandingen på innsiden av steken der benene har sittet og stikk hvitløk inn i hele steken. Surr steken med snøre.
- Gni utsiden av benet med olivenolje, spekket med mer hvitløk om ønskelig og dryss over urter, salt og pepper.
- Plasser en dryppform under grillristen, direkte over Flav-R-Waves. Fyll den halvt med vann, juice eller rødvin. Du kan også ha i en håndfull friske krydderurter.
- Forvarm grillen på HIGH. Pensle grillristen med olje og legg steken på den varme grillristen. La temperaturen stå på HIGH i 10 minutter for å brune kjøttet og reduser deretter varmen til MEDIUM. Grill lammet i ca. 40 minutter pr. kilo for å få en fin rosa farge. Vend den en eller to ganger. Sørg for å holde dryppformen halvfull og fyll på væske ved behov.
- Når lammesteken er ferdig, tar du den bort fra grillen, legger den på et skjærebrett og la den stå tildekket i 20 minutter.
- I mellomtiden koker du opp kjøttbuljongen i en kasserolle. Reduser buljongen til ca. to og en halv desiliter. Rør inn ripsgelé. På MEDIUM/LOW-varme rører du inn 2 spiseskjeer med smør, en av gangen. Ikke grill de for lenge! Transjer lammet og hell over sausen.