HOME / RECIPES / LAMMESTEK MED RIPSSAUS

Lammestek med ripssaus

Ingredienser

  • 1 utbenet lammestek
  • 8 hvitløksfedd i strimler
  • Ca. 1/2 dl persille, hakket
  • Ca. 1/2 dl fersk rosmarin, hakket
  • Ca. 1/2 dl fersk timian, hakket
  • 3 ss dijonsennep
  • salt og pepper etter smak
  • 4 ss ripsgelé
  • 1/2 liter kjøttbuljong
  • olivenolje
  • matlagingshyssing
  • dryppform
  • Væske til formen (vann eller vin)

Tilberedning

  1. Be slakteren skjære bort hofteleddet og den øverste delen fra lammesteken samt alt fett og skinn fra overflaten.
  2. Bland, 2–3 timer på forhånd, hvitløk, halvparten av krydderiene, sennep, salt og pepper. Pensle blandingen på innsiden av steken der benene har sittet og stikk hvitløk inn i hele steken. Surr steken med snøre.
  3. Gni utsiden av benet med olivenolje, spekket med mer hvitløk om ønskelig og dryss over urter, salt og pepper.
  4. Plasser en dryppform under grillristen, direkte over Flav-R-Waves. Fyll den halvt med vann, juice eller rødvin. Du kan også ha i en håndfull friske krydderurter.
  5. Forvarm grillen på HIGH. Pensle grillristen med olje og legg steken på den varme grillristen. La temperaturen stå på HIGH i 10 minutter for å brune kjøttet og reduser deretter varmen til MEDIUM. Grill lammet i ca. 40 minutter pr. kilo for å få en fin rosa farge. Vend den en eller to ganger. Sørg for å holde dryppformen halvfull og fyll på væske ved behov.
  6. Når lammesteken er ferdig, tar du den bort fra grillen, legger den på et skjærebrett og la den stå tildekket i 20 minutter.
  7. I mellomtiden koker du opp kjøttbuljongen i en kasserolle. Reduser buljongen til ca. to og en halv desiliter. Rør inn ripsgelé. På MEDIUM/LOW-varme rører du inn 2 spiseskjeer med smør, en av gangen. Ikke grill de for lenge! Transjer lammet og hell over sausen.

Skriv ut denne oppskriften