Lecho er en ungarsk rett som smaker sommer! Den finnes i mange tolkninger rundt om i verden, men hovedingrediensene forblir de samme: paprika, løk, tomater og krydder. I den polske versjonen tilsettes også squash og pølse. I denne versjonen griller vi pølsen separat og legger den til rett før servering. På den måten kan vi sette litt lecho til side for dem som ikke spiser kjøtt. Vi tilberedte denne retten på grillen i en grillwok i støpejern.
Ingredienser
- 5 paprika – ca. 800 g (forskjellige farger)
- 6 tomater – ca. 800 g eller to bokser på 400 g
- 1 squash
- 2 store gule løk
- 5 hvitløksfedd
- 2 ss smult (bruk rapsolje som vegansk alternativ)
Krydder
- 2 ts paprikapulver
- 1 ts røkt paprikapulver
- ½ ts chilipulver
- 1 ts spisskummen
- ⅓ ts pepper
- 1 ts salt
- 1 bunt fersk oregano
Pølse – valgfritt
Fremgangsmåte
-
Forberedelse før grilling:
- Skjær squash og paprika i biter, og løken i grove terninger.
- Blansjér tomatene, fjern skinnet og del dem i mindre biter.
- Finhakk hvitløken og mål opp krydderne.
-
Grilling:
- Plasser grillwoken på grillen. Tenn brennerne og juster dem til medium-lav varme, og sett brenneren under woken på minimum.
- Smelt smultet i woken. Tilsett løken og stek til den blir blank. Ha i hvitløk og krydder, og la det surre.
- Legg i paprikaen og stek i ca. 10 minutter. Tilsett squashen og stek i ytterligere 5 minutter.
- Ha i tomatene og oregano. Lukk grilllokket og la det småkoke til sausen har redusert seg noe. Om tomatene slipper mye væske, kan du øke varmen litt.
-
Smak til og servering:
- Smak til med salt. Server lecho med grillet pølse og brød.
- Pølsen kan serveres hel eller skjæres i mindre biter og blandes med grønnsakene.
Tips: Denne retten er like god som en kjøttfri rett om du dropper pølsen!
