Lettsaltede koteletter

Ingredienser

Saltlake

ca. 7 dl vann
4 ss soya
4 ss sukker
2 ss sirup
2 hvitløksfedd, hakket
2 laurbærblader
1 ss tørket timian
1 ts hel pepper
Ca. 5 dl isbiter

Rubbing

1 ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver
1 ss malt spisskummen
1 ss malt koriander
1 ss chilipulver
1 ts sennepspulver
1 ts hel pepper
1 ss sukker
1 ts malt svartpepper
1 ss flaksalt

Tilberedning

OBS! Tilfør rikelig med smak ved å salte, rubbe og røyke disse saftige kotelettene.
Bland vann, salt, sukker, sirup, hakket hvitløk, laurbærblader, timian og pepper i en middels stor kasserolle. Kok opp under omrøring til salt og sukker er oppløst. Ta den bort fra brenneren og ha i isbiter slik at det avkjøles raskt.
Legg kotelettene i en tykk plastpose med lukkemekanisme, hell over den avkjølte saltlaken og legg i kjøleskapet i minst en time eller opptil 12 timer. I mellomtiden blander du de tørre ingrediensene til rubbingen. Legg spon i vann i minst en time før du starter grillen. Hvis du bruker en røykboks, plasser den under grillristen på Flav-R-Wave. Ellers legger du røyksponet i folie og stikker flere hull med en gaffel før du legger den under grillristen.
Forvarm grillen på HIGH til den blir varm og sponet begynner å ryke, ca. 15 minutter. I mellomtiden tar kotelettene opp av saltlaken og klapper dem tørre med tørkepapir. Gni begge sider med rubbingen.
Senk temperaturen på en side av grillen til MEDIUM og den andre siden til LOW. Pensle eller spray grillristen med vegetabilsk olje for å forhindre at kjøttet setter seg fast.
Legg kotelettene på den siden av grillen som har MEDIUM-flamme og stek i 2 minutter. Vend deretter kotelettene og brun dem på den andre siden i ytterligere 2 minutter.
Drei kotelettene diagonalt og legg dem på grillens LOW-side i 3 minutter.
Vend kotelettene og grill dem i ytterligere 3 minutter. Hvis du vil kan du pensle kotelettene med din favorittbarbecuesaus.
Merk: Ikke bruk svinekjøtt som allerede er krydret.