Sødmen i denne fargerike salaten er et perfekt komplement til grillet kyllingbryst.
Ingredienser
- ca. 1 dl strimlet mandler
- 1 ss sukker
- 1 ss presset sitron
- 1 ts honning
- 1 ss rosmarineddik
- 1 ts dijonsennep
- 1 dl olivenolje
- salt og pepper etter smak og behag
- 5 salatløk i tynne skiver
- ca. 2 dl appelsinbiter
- 2 avokado, skrellet og hakket
- ca. 1 l blandet grønnsalat, skylt og snittet
Tilberedning
- Varm opp en stekepanne på MEDIUM/LOW, bland mandler og sukker og rør hele tiden til sukkeret karamelliseres, ca. 5 minutter. Ta straks bort fra varmen og spre dem ut på en plate eller et bakepapir for avkjøling. Bryt dem fra hverandre om nødvendig og oppbevar i en lufttett beholder.
- Lag salatdressingen ved å blande sitronsaft, honning, vineddik og sennep i en stor salatskål. Visp kontinuerlig og tilsett olivenolje i en tynn stråle. Smak til med salt og pepper.
- Lag i ordning løk, appelsin og avokado og ha i dressingen . I siste minutt har du i avkjølte salatblader, drysser på mandlene og rører rundt forsiktig.
