Sitronzest og harissa tilsettes den tradisjonelle cocktailsausen for en frisk vri på denne velprøvde klassikeren. Sitronhalver grilles for å gi en røykaktig dimensjon til retten.
Ingredienser
- 1 kg store reker, skrellet men med halen intakt
- 2 hvitløksfedd, revet
- Litt presset sitron
- Olje med høy røykepunkt
- Salt og pepper, etter smak
- 1 sitron, delt i to
- En håndfull hakket persille
Harissa cocktailsaus
- 2 dl ketchup
- 2 ss sitronsaft samt 1 ts zest
- 1 ½ ss harissa
- ½ ss tamari eller soyasaus
- ½ ss pepperrot
- Salt og pepper, etter smak
Tilberedning
- Mariner rekene i hvitløk, sitron, olje, salt og pepper.
- Bland ingrediensene til cocktailsausen i en bolle og hell over i en serveringsskål.
- Forvarm grillen til medium-høy varme.
- Tre rekene på Broil Kings doble grillspyd og sett til side til grillen er varm.
- Grill rekene i 3–4 minutter på hver side, til de er fint brunet og akkurat gjennomstekt.
- Samtidig som rekene grilles, grill sitronhalvene til de får grillmerker, omtrent like lenge som rekene.
- Legg spydene på et fat og server med cocktailsausen. Pynt med hakket persille.
Oppskriftstyling og utvikling: Jannell Lo
Fotograf: Jessica Kalman
