Chipotle er røkt jalapeños og fås i enkelte matbutikker. De er ofte hermetiserte i adobo-saus. Bruk en stavmikser eller en foodprosessor og mos innholdet.
Ingredienser
- 1/2 ts malt allkrydda
- 1/2 ts malt kryddernellik
- 1/2 ts malt koriander
- 1/2 ts malt kanel
- 2 ss eplesmør
- 2 ss chipotle i adobo, most
- 4 ss olivenolje
- 1 ss worcestershiresaus
- 2 ss honning
- 2 ss soya
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts appelsinskall, revet
- 4 tykke svinekoteletter
- ca. 1 dl koriander, hakket
- 2 kopper spon til røyking, bløtlagt og avdryppet
Tilberedning
- Bland de første 12 ingrediensene i en glassbolle eller i en solid plastpose med lukkemekanisme. Legg i kotelettene og la dem marinere i 30 minutter ved romtemperatur eller opptil 6 timer i kjøleskapet.
- Legg det bløtlagte sponet i en røykboks eller legg dem i aluminiumfolie og legg dem direkte på Flav-R-Wave.
- Forvarm grillen til HIGH og pensle stativer med olje for å forhindre at kjøttet fester seg.
- Legg kotelettene på grillen og ta vare på marinaden. Reduser varmen til MEDIUM og lukk lokket. Grill i 5 minutter per side, ta dem av grillen og dryss koriander på kotelettene.
- I mellomtiden heller du resten av marinaden i en kasserolle og setter den på sidebrenneren. Kok opp og la småkoke i 2–3 minutter. Server som tilbehør til de som liker litt ekstra krydret mat!
- Server med bakt potet og spinatsalat.
