Shakshuka er en nordafrikansk rett der hovedingrediensene er tomater og egg. Den er veldig enkel å lage, også på grillen. Ifølge oss bør en ekte shakshuka inneholde litt eksotiske krydder for å fremheve rettens opprinnelse. Hvilke krydder og hvor mye du bruker er en smakssak, men vår versjon har en mildt krydret og fyldig smak. Shakshuka passer perfekt som en komplett frokost, lunsj eller rask middag. Du kan også gjøre vår basisversjon mer spennende ved å tilsette ferske, hermetiske eller syltede grønnsaker. Squash, aubergine og sopp fungerer utmerket, og hvis du har noen bokser hjemme, kan du også legge til bønner eller kikerter.
Ingredienser
- 3–5 egg
- 800 g tomater
- 2 løk
- 3 hvitløksfedd
- 1 rød paprika
- 2 ts spisskummen
- 1 ts røkt paprikapulver
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts sterk krydderblanding eller chili
- ¼ ts sort pepper
- Salt etter smak
- 2 ss olje
Serveres med
- Grillet brød
- Fetaost
- Koriander, persille eller basilikum
Tilberedning
- Skjær tomatene i grove terninger. Hvis de er veldig saftige, kan du helle av litt av væsken.
- Skjær løken i tynne skiver. For variasjon kan du bruke både gul og rød løk.
- Skiv hvitløken.
- Kutt paprikaen i store biter.
- Mål opp krydder, salt og pepper, og legg dem i en skål.
- Legg en grillwok av støpejern på grillen.
- Start brenneren under woken og sett den på medium varme. Etter 5 minutter, senk til middels lav varme.
- Hell oljen i woken og tilsett løken. Strø over litt salt og stek løken til den blir myk, rør om av og til.
- Ha i paprikaen og hvitløken. Når paprikaen begynner å mykne, tilsett krydderne. Rør rundt og varm opp til krydderne begynner å dufte intenst.
- Hell i tomatene og øk varmen litt. La sausen koke til den reduseres og tykner. I mellomtiden kan du legge brødet på grillen.
- Når sausen er så tykk at du kan dra en skje gjennom den uten at den renner tilbake med én gang, er det på tide å tilsette eggene.
- Senk varmen til lav. Lag små fordypninger i sausen og knekk et egg i hver. Strø over litt salt og lukk lokket.
- Avhengig av været tar det 8–12 minutter før eggene er ferdige. Når eggehviten er fast, men plommen fortsatt er rennende, er eggene klare.
Servering
Server shakshukaen direkte fra grillen med grillet brød og smuldret fetaost. Press over litt sitronsaft og topp med hakket persille, koriander eller basilikum.
