Det er enkelt å tilberede skalldyr i Broil Kings støpejernsgryte. Salt pølse, søt mais og kremet potet kokes i en aromatisk buljong for å utvikle og forsterke smakene. Fersk hummer, reker og blåskjell tilsettes mot slutten for perfekt tilberedning. Retten toppes med kryddersmør, urter og sitronbåter. En fest for både øyne og mage!
- Forberedelsestid: 25–30 min
- Porsjoner: 4–6
- Vanskelighetsgrad: 2.5/5
- Tilberedningstid: 40–45 min
Ingredienser
- Ca. 4 ss nøytral matolje med høy røyktålegrense
- 4 sterke italienske eller Andouille-pølser
- 8 hvitløksfedd, 4 knuste, 4 revet
- 450 g (ca. 6) poteter, vasket og delt i fire
- 2 gule løk, finhakket
- 3 ss valgfri rub eller krydderblanding (f.eks. salt, pepper og hvitløkspulver)
- 2 laurbærblad
- Ca. 1 l buljong eller vann
- 4 maiskolber, delt i tre (totalt 12 biter)
- 2 hummer, delt i mindre biter
- 450 g reker med skall
- 450 g blåskjell, skylt i kaldt vann og renset for skjegg
- 1 dl smør
- Salt og pepper
- 1 sitron, delt i båter
- En håndfull persille eller koriander, grovhakket
Tilberedning
- Fjern en grillrist og forvarm grillen på medium-lav varme. Plasser Broil Kings støpejernsgryte på Flav-R-Wave.
- Når temperaturen når 150 °C, tilsett ca. 4 ss matolje i gryten, nok til å dekke bunnen. Brun pølsene i 3–4 minutter på hver side til de får fin farge, men ikke er helt gjennomstekt. Flytt pølsene til et skjærebrett.
- Ha hakket løk og de knuste hvitløksfeddene i gryten, stek til de er myke og gjennomsiktige, ca. 4–5 minutter. Hold lokket på gryten når du ikke rører, for å bevare jevn temperatur.
- Tilsett poteter, 1 ½ ss av ruben/krydderblandingen og 2 laurbærblad. Stek i 1–2 minutter, tilsett deretter vann eller buljong og la det koke i 15 minutter.
- I mellomtiden skjærer du pølsene i munnfullstore medaljonger.
- Fjern lokket med grillhansker og sjekk potetene med en potetpinne. De skal være møre med litt motstand.
- Tilsett mais og pølsebiter i gryten, kok i ytterligere 5 minutter.
- Til slutt legger du i hummer, reker og blåskjell. Legg på lokket for å skape damp. La det koke i ytterligere 5 minutter.
- Smelt smør i en liten kjele på sidebrenneren, tilsett revet hvitløk og resten av krydderblandingen, og rør godt.
- Bruk en hullsleiv for å flytte innholdet i gryten til et stort serveringsfat eller bakeplate, og la det meste av væsken bli igjen i gryten.
- Hell kryddersmøret over eller server ved siden av. Salte og pepre etter smak, og pynt med urter og sitronbåter.
Oppskriftstyling og utvikling: Jannell Lo
Fotograf: Jessica Kalman
