Suppen og kremen kan lages en dag i forveien. Suppeoppskriften kan endres avhengig av hvilke grillede grønnsaker du bruker. Du kan prøve grillet butternut-gresskar og grillet purreløk i stedet for paprika, og bruke metoden under. Var kreativ og tøm kjøleskapet!
Ingredienser
- 3 ss sjalottløk, finhakket
- 1/2 ts tørket timian
- 1 ss usaltet smør
- 12 røde paprika, ristet og hakket
- ca. 75 cl kyllingbuljong
- ca. 1 dl tykk fløte
- fersk sitronjuice etter smak
- salt og pepper etter smak
- 3 jalapeño, uten kjerne og hakket
- 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 1/2 ts salt
- ca. 1 dl rømme
- ca. 1 dl tykk fløte
Tilberedning
- Forvarm grillen på HIGH. Legg paprikaene på grillen og grill dem på alle sider så skallet blir brent. Ta dem av grillen og la dem avkjøle på et skjærebrett. Når paprikaene er avkjølt, trekker du av det svarte skallet, fjerne kjerne og frø og hakker dem.
- Bruk sidebrenneren på grillen og smelt smøret i en stor jerngryte eller kasserolle på lav varme. Tilsett sjalottløk og timian og rør til løken er myk. Rør inn paprika og kyllingbuljong og småkok blandingen under lokk til paprikaene er svært myke, ca. 15 minutter.
- I en mikser eller foodprosessor moser du blandingen i flere omganger til den er helt glatt. Hell den blandede suppen i en ren kasserolle og visp inn fløten. (Tilsett mer kyllingbuljong hvis du ønsker en tynnere suppe). Krydre med salt, pepper og sitronsaft etter smak.
- Lag deretter jalapeñokremen ved å kjøre jalapeño, salt, hvitløk, lettrømme og fløte i en foodprosessor eller mikser til de er godt blandet. (Hvis du blander for lenge kan kremen skille seg). Hell blandingen gjennom en fin sil over en liten bolle.
- Ved serveringen skal jalapeñokremen ha romtemperatur og suppen skal varmes separat. Øs opp suppen i skåler og drypp kremen over.
