Laks på sedertreplanke toppet med lekker kokossaus som serveres sammen med syltede grønnsaker i wraps av salatblad. Brenn av grillplanken litt før tilberedning, så avgir den enda mer røyksmak.
Syltet gulrot og daikon
- 1 gulrot, i tynne skiver
- 1⁄2 daikon, i tynne skiver
- 1 dl hvitvinseddik
- 1 dl varmt vann
- 0,5 dl sukker
Ingredienser
- 1 Broil King grillplanke i sedertre
- 1 kg laksefilet med skinn, uten skjell
- en blanding av noen av følgende urter: koriander, vårløk, thaibasilikum, mynte, grovt hakket
- salatblader
- 0,5 dl ristede peanøtter, grovhakket
- 3 ss Tom Yum-pasta
- 3 ss rapsolje
- 250 ml kokosmelk
- 3 limeblader eller 1⁄2 ss revet limeskall
- 1 ts brunt sukker
- 1 ts maisstivelse
- 2 ts vann
Tilberedning
- Bland de skivede grønnsakene med resten av ingrediensene i en bolle, og sørg for at sukkeret er helt oppløst. Sett i kjøleskapet frem til servering.
- Legg grillplanken i vann i minst en time. Legg noe tungt oppå for å holde planken nede i vannet.
Ta hånd om salatbladene og hakk nøtter og urter. - Forvarm grillen på medium i ca. 10 minutter. Mens grillen varmes opp, tørker du av laksen med papir.
- Bland Tom Yum-pasta med rapsolje, spar 2 ts til kokossausen. Resten av pastaen pensles på laksen med Broil King grillpensel.
- Legg den bløtlagte planken rett på grillen i 5–7 minutter, til den er aromatisk og har fått farge. Senk varmen til ca. 100 °C.
- Legg laksen med skinnsiden ned på den siden av planken som har fått mest farge, og tilbered den med lokket lukket i 15–20 minutter.
- Mens laksen tilberedes, blander du kokosmelk, Tom Yum-pasta, limeblader og brunt sukker og lar det småkoke. Rør ut maisstivelse i vann og bland inn i kokossausen. Reduser til sausen har tyknet.
- Server laksen på planken og spis med salatblader som wraps, syltede grønnsaker, peanøtter, hakkede urter og topp med kokossausen.
Oppskrifter, styling og utvikling: Jannell Lo
Fotograf: Jessica Kalman
