Dette er selve definisjonen på en enkel oppskrift. Litt rask pisking og 6 minutter på grillen resulterer i en umami-smaksrik tunfisksalat, en lett salat for varme dager.
Ponzu vinaigrette
- 1 dl olivenolje
- 0,5 dl ponzu eller tamari
- 2 ss grov sennep
- 2 ss risvineddik
- 1 ss lønnesirup
- 0,5 liten sjalottløk, hakket
Ingredienser
- 450 g sushi-klassifisert Ahi-tunfisk
- salt
- svart pepper
- 0,5 dl sesamfrø
- olje med høyt røykpunkt, for eksempel rapsolje
- 9 dl blandede grønne bladgrønnsaker
- 4 dl mikrogrønnsaker eller spirer
- 2 dl cherrytomater, delt i to
- 2 dl agurk, skåret i tynne medaljonger
- 6 reddiker, skåret i tynne medaljonger
Tilberedning
- Visp sammen ingrediensene til ponzu-vinagretten i en bolle. Sett til side.
- Forvarm grillen til medium-high.
- I en stor skål blander du ingrediensene fra grønne bladgrønnsaker til reddiker.
- Pensle grillristen med en olje som har høyt røykpunkt.
- Ha salt og pepper på tunfisken.
- Grill tunfisken med metoden for perfekte grillstriper, ca. 1–1 1⁄2 minutt per vending, totalt 4–6 minutter. Du vil ha utsiden brunet og midten fortsatt rosa.
- Flytt tunfisken fra grillen til et skjærebrett. Fyll en dyp tallerken med sesamfrø og legg tunfisken oppi. Skjær deretter tunfisken i tynne skiver.
- Bland salaten med ponzu-vinaigretten, et par spiseskjeer om gangen. Krydre med salt og pepper etter smak. Anrett på et fat eller enkelttallerkener og legg på tunfiskskiver. Hell litt mer dressing på toppen av tunfisken og server umiddelbart.
Oppskrifter, styling og utvikling: Jannell Lo
Fotograf: Jessica Kalman
