Akkurat som med en støpejernspanne er det viktig å smøre inn grillrister i støpejern flere ganger. Oljen beskytter porselensbelegget, forhindrer at maten setter seg fast og beskytter rister som er skadet eller slitt mot rust. Bruk bare vegetabilsk matolje (oliven, vegetabilsk, peanøttolje, solsikkeolje, raps, for å nevne noen).