Det är mycket viktigt att blötlägga träflis 20–30 minuter före användning. Att lägga på torr flis i en het grill kan orsaka brand. Rök från helt bränd flis ger en bitter, oangenäm smak.

Lägg på trä 5–10 minuter innan du lägger köttet på grillen – rått kött tar till sig rökaromerna mycket bättre än kött som hunnit bli en aning tillagat. En rökig miljö direkt från början ökar och fördjupar smakerna.

Så snart köttets yta börjat bilda skorpa, är det mycket svårt att öka rökigheten. För mer info om att välja rätt trä se vår Rökträguide.