Inspiré des fumoirs traditionnels de Louisiane, le Offset 500 et sa forme de tonneau offre une surface totale de cuisson de 6 419 cm², équipé de grilles de cuisson en fonte émaillée réversibles. Sa structure  en acier de 2 mm d’épaisseur, retient la chaleur pour un contrôle précis de la température. Son système d’évacuation d’air comprend une cheminée avec une aération Roto-Draft^MC en fonte d’aluminium pour une maitrise parfaite de la chaleur. Il possède aussi des plateaux à charbon de bois double usages en inox, et des bacs récupérateurs de cendres amovible dans chaque boitier de cuisson. Ce fumoir permet une cuisson directe ou indirecte pour une fumaison parfaite.