Denna fräscha och örtiga quinoasallad toppas med din favoritbiff och serveras med en vinägrett på citron och oregano. En enkel lunch eller middag som även är perfekt att laga om du har rester på biff eller quinoa i kylen.
- Förberedelsetid: 25 min
- Portioner: 6–8
- Svårighetsgrad: 2/5
- Tillagningstid: ~10 min
Ingredienser
- ca 1 kg av din favoritbiff (flank, entrecôte, ryggbiff, mellangärde etc.)
- valfri rub eller kryddblandning (förslagsvis innehållande salt, peppar och vitlökspulver)
- 4 dl röd eller vit okokad quinoa
- 8 dl vatten
- salt och/eller buljong
- 1 gurka, tärnad
- 4 dl körsbärstomater
- 2 dl koriander eller persilja, fint hackad
- 2 dl mynta eller basilika, fint hackad
- 4 salladslökar, fint hackad
Vinägrett med citron och oregano
- 1 dl olivolja
- ½ dl citronjuice
- 2 msk lönnsirap
- 1 msk Dijon eller grovkornig senap
- 1 tsk torkad oregano
- salt och peppar, efter smak
Tillagning
- På en skärbräda, krydda biffen med rub eller valfri kryddblandning, krydda generöst på båda sidor.
- Koka quinoan i en kastrull på spisen eller sidobrännaren på din grill. Salta vattnet och koka upp. Skruva omedelbart ned värmen, täck med locket på glänt och koka i 18 minuter. Stäng av värmen, ta av locket och ställ åt sidan för att svalna.
- Förvärm grillen på medium-high och olja in grillgallren med Broil Kings grillpensel.
- Blanda ingredienserna till vinägretten och ställ åt sidan.
- Beroende på biffens tjocklek, grilla i 3–5 minuter per sida. Kärnan bör vara medium till medium-rare. Se Broil Kings guide för perfekta grillränder.
- Flytta köttet till en skärbräda, tack med aluminiumfolie och låt vila i 5 minuter, skiva i tunna strimlor.
- Medan köttet vilar, blanda quinoa med ingredienserna från gurka till salladslök och ringla över vinägretten.
- Servera antigen på ett stort fat eller individuella tallrikar. Toppa med skivad biff och extra vinägrett. Servera omedelbart.
Recept styling & utveckling: Jannell Lo
Fotograf: Jessica Kalman
