Denna klassiska sallad med romansallat blandad med dressing, krutonger och Parmesanost är en matig sallad. Den omtyckta dressingen har mycket umamismak från ansjovisfiléer.
Ingredienser till caesarsallad
- 1 kycklingbröst
- 1 romansallat
- 1 liten baguette
- 2 msk riven Parmesanost
Ingredienser till caesardressing
- 2 äggulor
- 1 tsk Dijonsenap
- 2 msk citronjuice
- 5 ansjovisfiléer
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl rapsolja
- 2 msk riven Parmesanost
Tillagning
- Pensla kycklingbröstet med olivolja och krydda med salt och peppar. Skär baguetten i bitar, pensla på olivolja och toppa med torkade örter (förslagsvis basilika, oregano och timjan).
- Separera äggulorna från vitan och lägg i en skål. Tillsätt senap och citronjuice och blanda noga med en visp. Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. När dressingen gått samman, tillsätt övriga ingredienser. Hacka ansjovisfiléer och vitlök fint, lägg i och rör om. Om såsen är för tjock kan den tunnas ut den med lite vitt vin eller varmt vatten. Innan servering, krydda med salt, peppar och blanda med två matskedar riven Parmesanost.
- Förvärm grillen till 200°C, vrid ner brännarna till mediumn-low, pensla grillgallren med olja. Grilla kycklingen i 12–15 minuter genom att vrida det flera gånger. Medan du grillar kycklingen, lägg baguettebitarna på värmehyllan.
- Se till att kycklingen är klar genom att använd en termometer med direkt avläsning. Vi anser att kycklingbröstet är klart när innertemperatur är minst 75°C. Ta av kycklingen från grillen, låt vila och skär det sedan i skivor.
- Tvätta romansallaten och skär eller dela i mindre bitar. Lägg i en skål och blanda med dressingen. Tillsätt kyckling, krutonger och strö över med riven parmesanost.
