Desto närmare sommaren vi kommer, desto fler grönsaker kommer i säsong. Grönsaker i säsong smakar mer och beroende på vilken grönsak, kan du addera olika tillbehör till din grill, så som stekplatta, spett, wok samt använda värmehyllan.
Vilka grönsaker ska du välja att grilla? Praktiskt taget alla grönsaker lämpar sig för grillning, men nedan har vi valt ut några av våra favoriter och delar med oss av hur du bäst förbereder, grillar och serverar de.
Förberedelse
Skär dina grönsaker i tjocka strimlor med så stor grillyta som möjligt. Om du använder en grillwok eller en bricka kan du förbereda grönsakerna mindre bitar. För att förhindra att grönsakerna fastnar på gallret, pensla dem med olja – detsamma gäller gallret, som ska vara rent och insmort. Under grillningen, pensla grönsakerna med olja och krydda med salt.
Grönsaker
- Zucchini: Välj de i mindre storlek. Till grillning, skär zucchinin på längden i tjocka skivor, för grillning i wok eller på spett kan du skära zucchinin i mindre bitar.
- Recepttips: Grillade zucchiniplättar
- Aubergine: Välj en mogen aubergine med ett fast skin utan missfärgningar. Aubergine tillagas på liknande sätt som zucchini. Om du inte gillar bitterheten som vissa auberginer har efter, strö över salt och torka av med en pappershandduk efter 15 minuter.
- Recepttips: Grillad auberginesallad
- Paprika: Vi gillar färgglada, stora paprikor, men även andra avlånga sorter. Ta bort fröna och skär i bitar.
- Recepttips: Kushiyaki med paprika och svamp
- Svamp: Ta bort stjälkarna, grilla svamparna hela eller, om du använder wok/bricka/spett, skär svampen på mitten. Du kan även fylla dina svampar med exempelvis örter, ost eller korv.
- Recepttips: Chorizofylld svamp
- Lök: Färsk lök är godast att grilla hel samt med stjälken kvar. Skär annars löken i tjocka skivor eller i fjärdedelar och sätt på spett.
- Sparris: Bryt av den träiga delen av sparrisen och sparrisen är redo för grillen.
- Tomat: Cocktailtomater och andra sorter med fast kött är bra för grillning. Grilla små tomater hela och skär de större på mitten.
- Kål: Det finns en uppsjö med olika kålsorter. Grönkål är bra att massera med olja innan för få en bättre konsistens medan vitkål/spetskål är perfekt att antigen ha i en gryta/wok eller grilla i större stycken.
- Recepttips: Grönkålschips
- Recepttips: Bigos (vitkålsgryta)
- Morot: Morötternas naturliga sötma passar bra att paras med smaksättningar som är salta eller med mycket umamismak. Grillas hela i antigen wok, på värmehyllan eller direkt på grillgallret.
- Recepttips: Grillade morötter med miso tahinidressing
- Potatis: Potatis, åh älskade potatis! Koka, grilla de hela, halverade, riv… De finns en mängd olika sätt att tillaga de på och vi har samlat 3 olika recept nedan.
- Recepttips: Grillad hasselbackspotatis
- Recepttips: Grillad potatis med två olika såser
- Recepttips: Potatispannkakor
Grilltider
| Grönsak | Tid totalt |
| Sparris | Grilla på MEDIUM LOW 6–8 minuter, vänd en gång. |
| Bakad potatis | Tillaga på MEDIUM 35–45 minuter. |
| Rödbetor | Grilla på MEDIUM i en timme på det övre gallret, tills de är mjuka. |
| Blomkål | Grilla på övre gallret 25 minuter, tills de är gyllenbruna. |
| Majskolv | Tillaga 20 minuter på MEDIUM LOW, dra försiktigt av skalen och servera med smör, salt och peppar. |
| Aubergine | Grilla totalt 10–12 minuter, enligt riktlinjerna för perfekta grillränder. |
| Grillad paprika | Grilla på MEDIUM LOW totalt 10–12 minuter, enligt riktlinjerna för perfekta grillränder. |
| Svamp | Grilla på MEDIUM LOW 5–7 minuter. |
| Delikatesspotatis | Grilla på MEDIUM 25–30 minuter, vänd ofta. |
| Lök | Grilla 20–30 minuter på övre hållaren på MEDIUM/LOW, enligt riktlinjerna för perfekta grillränder. Om du så vill kan du svepa in dem i folie vid denna punkt och fortsätta tillagningen tills de karamelliseras. |
| Rostad vitlök | Grilla på LOW i 30 minuter. |
| Rostad paprika | Grilla på MEDIUM tills skinnet är helt förkolnat. När de är klara, placera dem i en papperspåse tills skinnet blir löst av ångan. Låt dem svalna så att du kan skala och ta bort fröna. |
| Skivad sötpotatis | Grilla på MEDIUM LOW totalt 20 minuter, enligt riktlinjerna för perfekta grillränder. |
| Hel sötpotatis | Grilla på MEDIUM 35–40 minuter. |
| Tomater | Grilla på LOW totalt 15–20 minuter, enligt riktlinjerna för perfekta grillränder. |
| Zucchini | Grilla på MEDIUM LOW totalt 8 minuter, enligt riktlinjerna för perfekta grillränder. |
Grillguide för rökta grönsaker
Grönsakerna blir inte bara rökiga, utan också mycket söta och får en krämig konsistens. Du kan röka nästan alla grönsaker – Klicka här för att läsa mer om några av våra favoriter som verkligen blir fantastiska med rökig smak på låg värme, och hur man grillar dem.
