Fräsch kycklingkebab som grillas tills de är saftiga och serveras med varma pitabröd, fuchsia-färgad rödbetshummus, skivad lök, gurka, morötter och färsk koriander. Ett smakrikt och färgglatt recept att laga på grillen!
Hummus med rostade rödbetor
- 2 små rödbetor
- neutral matlagningsolja
- salt och peppar, efter smak
- 1 förpackning kikärtor, avrunnen
- 1 vitlöksklyfta, grovt hackad
- 2 msk tahini
- 2 msk citronjuice
- 1 tsk citronzest
- ½ tsk spiskummin
- ½ dl olivolja
Yoghurtmarinerad kycklingkebab
- 8 benfria, skinnfria kycklinglår, skurna till 2,5 cm kuber
- 1 ½ dl grekisk yoghurt
- 2 vitlöksklyftor, hackad eller riven
- 2 msk harissa
- 2 msk limejuice
- 1 tsk limezest
- 1 msk neutral matlagningsolja
- 2 nävar koriander, fint hackad, spara lite för garnering
- salt och peppar, efter smak
- neutral matlagningsolja
- 8 små pitabröd
- ½ gurka, skuren i skivor
- 1 liten gul lök, tunt skuren
- 1 liten morot, tunt skuren i skivor
- 1 citron, skuren i klyftor
Tillagning
- Förvärm grillen på medium-high.
- Slå in rödbetorna i aluminiumfolie, ringla i olivolja och salta. Tillaga foliepaketet på grillens värmehylla i 40 minuter till en timme. Testa att de är klara med en potatissticka, när tillagade, ställ åt sidan och låt svalna.
- Medan rödbetorna tillagas, marinera kycklingen. I en skål, blanda samman ingredienserna från yoghurt till koriander. Krydda med salt och peppar efter smak. Rör ner kycklingen och låt marineras i minst 30 minuter. Trä på kycklingen på Broil Kings dubbla grillspett, ca 6 bitar per spett.
- Skala rödbetorna och lägg i en mixer eller matberedare och mixa samman med övriga ingredienser till hummusen. Krydda med salt och peppar efter smak.
- Olja grillgallren noga med Broil Kings grillpensel. Grilla kycklingen i ca. 6–8 minuter per sida, tills den är precis genomstekt (innertemperatur på 71°C), vänd några gånger. Ta av från grillen och låt vila i 5 minuter.
- Grilla pitabröden tills de är precis uppvärmda och servera med kycklingkebab, rödbetshummus, gurka, lök, morötter, koriander och citronklyftor på sidan.
Recept styling & utveckling: Jannell Lo
Fotograf: Jessica Kalman
