Citronskal och harissa adderas i den traditionella cocktailsåsen för ett friskt inslag på denna beprövade klassiker. Citronhalvor grillas för att ge en rökig dimension till rätten.
Ingredienser
- 1 kg jumboräkor, skalade men med svans kvar
- 2 vitlöksklyftor, riven
- lite pressad citron
- olja med hög rykpunkt
- salt och peppar, efter smak
- 1 citron, halverad
- en näve hackad persilja
Harissa cocktailsås
- 2 dl ketchup
- 2 msk citronjuice samt 1 tsk zest
- 1 ½ msk harissa
- ½ msk tamari eller sojasås
- ½ msk pepparrot
- salt och peppar, efter smak
Tillagning
- Marinera räkorna i vitlök, citron, olja, salt och peppar.
- I en skål, blanda ingredienserna till cocktailsåsen och häll över i en serveringsskål.
- Förvärm grillen på medium-high.
- Trä räkorna på Broil Kings dubbla grillspett och lägg åt sidan tills grillen är varm.
- Grilla räkorna i 3–4 minuter per sida, tills de är fint brynta och precis genomstekta.
- Samtidigt som räkorna grillas, grilla citronhalvorna tills de fått grillränder, ungefär samma tidsåtgång som räkorna.
- Lägg spetten på ett fat och servera med cocktailsåsen. Garnera med hackad persilja.
Recept styling & utveckling: Jannell Lo
Fotograf: Jessica Kalman
