Behöver du en värmande och tröstande rätt, samtidigt som samvetet frågor om du ätit tillräckligt med grönsaker den senaste tiden? Oroa dig inte, vi har det du behöver, följ receptet nedan!
- Förberedelsetid: 20 min
- Portioner: 4
- Svårighetsgrad: 2/5
- Tillagningstid: 50 min
Ingredienser
- 1 blomkålshuvud, skär i små buketter
- 2 msk olivolja
- salt och peppar
- 1 liter kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
- 1 liten palsternacka, tärnad
- 1 lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, tärnade
- 5 kvistar färsk timjan
- 1 lagerblad
Garnityr
- 3–4 blomkålsbuketter
- rökt paprika
- gräslök
- rostade pinjenötter
- salt och peppar
- 30 g parmesanost eller valfri ost
Tillagning
- Börja med att förvärma pelletsgrillen till 177°C och låt röken bli klar.
- Skär blomkålshuvudet i bitar och pensla på olivolja och krydda salt och peppar. Lägg blomkålen på värmehyllan och se till att det finns utrymme för röken att tränga igenom alla bitar. Rök blomkålen i 40 minuter.
- I en kastrull, låt buljong, lök, vitlök, lagerblad, timjan och palsternacka sjuda till grönsakerna blivit mjuka. Ställ åt sidan.
- Ta bort lagerbladet från kastrullen och häll allt från kastrullen i en mixer. Ta bort den rökta blomkålen från grillen och lägg i mixern.
- Mixa på hög hastighet i 3–4 minuter, tills en slät konsistens. Tillsätt lite hett vatten om du vill spä ut soppan, 1–2 msk åt gången.
- Häll i en skål och garnera. Njut med knaprigt bröd att doppa i!
Bon appétit!
Cory – @Saturday_night_test_kitchen
