Pelletsgrillning är hett – bokstavligen – men är ändå en helt ny företeelse för de flesta grillentusiaster. Medan många är bekanta med funktionerna på en gasol- och kolgrill, är det få grillare som med säkerhet kan förklara hur en pelletsgrill fungerar. I denna artikel kommer vi att gå igenom vad en pelletsgrill är, hur den fungerar och svarar på några av de vanligaste frågorna som vi får om pelletsgrillar.

Vad är en pelletsgrill?

Pelletsgrillar, ibland kallade pelletsrökar, är utomhusgrillar som använder speciellt avsedda träpellets, tillverkade av sammanpressat trä (av t.ex hickory, ek, lönn etc.) som bränslekälla. De kombinerar element från kolgrillar, gasolgrillar och konvektionsugnar. De kan användas för att röka, grilla, baka, bryna… Vilket ger mångsidighet och prestanda för att tillgodose alla grillares behov.

Hur fungerar en pelletsgrill?

Pelletsgrillar bränner pellets för att generera värme och rök för att laga och smaksätta din mat. Från pelletsbehållaren till skorstenen, vi går nedan igenom steg-för-steg vad som sker inuti din grill.

1. Pellets matas med tyngdkraft från behållaren till pelletsmataren.
2. Pellets rör sig längs pelletsmataren när den roterar mot brännarkammaren.
3. Pellets faller ner i brännarkammaren och värmestaven startar elden.
4. Fläkten blåser in luft för att skapa lågor och intensifiera elden.
5. Värme och rök stiger och avleds av värmeskölden för jämn värme.
6. Värme och rök leds med dropplattorna uppåt för att smaksätta din mat.
7. Dropp transporteras ut via avrinningssystemet som leder till den utdragbara droppformen.

Kom ihåg: värme genereras från de brinnande pelletsen. Elektroniken är bara till för att kontrollera elden och reglera temperaturen.

Används pellets för smak eller värme?

Rätt svar är båda. Det är en vanlig missuppfattning att pelletsgrillar får sin värme från el (vi kopplar ju trots allt in de i ett uttag precis som andra hushållsapparater). Pelletsgrillar använder en värmestav för att antända pelletsen och starta elden. När elden startats, stängs värmestaven av och kontrolleras sedan endast med hjälp av den inbyggda fläkten och genererar därmed värme. Under grillningen fortsätter pellets att matas till elden, vilket genererar mer värme och rök. Du kan betrakta brännarkammaren i en pelletsgrill som en kraftfull vedeldad brännare till skillnad från brännare som matas med gasol.

Proffstips: Kvaliteten och storleken på dina pellets spelar roll: bättre bränsle ger bättre smak. Broil Kings pelletsblandningar är utformade för att ge bättre värme och smak. Pellets absorbera lätt vatten och expandera, färska pellets brinner bättre än pellets som fått stå ute i veckor eller månader. Läs mer om våra pelletsblandningar här.

Hur kontrollerar en pelletsgrill temperaturen?

För att besvara denna fråga måste vi förstå vad den elektroniska kontrollpanelen styr. Pelletsgrillar använder en elektronisk kontrollpanel för att lyssna på och styra delarna inuti din grill.

Lyssna: Kontrollpanelen lyssnar på temperaturavläsningarna som kommer från termometern i grillboxen för att fatta beslut om vad som ska göras med fläkten och pelletsmataren.

Styra: Kontrollpanelen säger till värmestaven att tända elden och stänga av i slutet av sin cykel.

Styra: Kontrollpanelen styr fläkten för att reglera luftflödet och förbränningshastigheten. Fläkten kan öka och minska i intensitet beroende på vad elden behöver.

Styra: Kontrollpanelen uppmanar pelletsmataren att vrida och mata pellets/bränsle. Mer bränsle får elden att växa och genererar därmed mer värme.

Styrenheten (Master Control Unit (MCU)) reglerar till önskad temperatur under hela rök- eller tillagningsprocessen.

Lagar pelletsgrillar mat på samma sätt som gasolgrillar?

Svaret på detta är: typ. För att behärska din pelletsgrill ska du inte tänka på den som en gasolgrill av flera viktiga skäl.

Gasolgrillar har flera brännare och värms upp riktigt snabbt. Din pelletsgrill värms upp som en hushållsugn: den kommer att nå önskad temperatur, men det kommer att ta lite längre tid att komma dit. Respektera uppvärmningen: det är ett av de viktigaste stegen under grillningen.

Rengöring är nyckeln, särskilt om du grillar mycket. Du bör till exempel aldrig röka en bringa först för att sedan direkt dra upp värmen och grilla en biff. Bringan kommer att ha givit ifrån sig fett och köttsafter som droppat ner i droppformen, vilken behöver rengöras innan du grillar. Kom ihåg: en ren grill fungerar bättre och levererar bättre smak.

Det finns egentligen inget att pilla med på en pelletsgrill. När du använder en gasol- eller kolgrill kan du finjustera: lite mer värme här, lite mindre här. Temperaturreglering på en pelletsgrill är lika tillförlitlig som ugnen i ditt hem: ställ in önskad temperatur och tänk inte mer på det.

Hur ofta behöver jag ta bort askan?

Det beror på hur ofta och hur länge du grillar. En snabb 45 minuters matlagning där du grillar några hamburgare och korv kommer inte att producera mycket aska men det kommer en 24-timmars låg-och långsam rökning göra. Aska är inte heller din vän: ju mer som byggs upp, desto mer kan det hindra din grill från att prestera. En pelletsgrill som är full av aska tar längre tid att starta eller kanske inte startar alls. Jämfört med en gasolgrill, där brännarna genererar enbart koldioxid och vatten som biprodukt av förbränning vilket inte lämnar några rester i grillen.

Rensa askbehållaren efter varje tillagning. När du har använt upp en påse med pellets, ta en titt inuti grillen och runt brännarkammaren. Flygaska – aska som blåses ut ur brännarkammaren, byggs på över tid, vilket kan hindra ditt luftflöde. Att rengöra tar bara ett par minuter men gör att din pelletsgrill fungerar som en dröm vid varje grillning.

Det är inte enbart brännkammaren som behöver rengöras, hela systemet behöver underhållas för att grillen ska fungera optimalt. Träpellets som ligger kvar i pelletsbehållaren kan absorbera regnvatten och fukt från luften. Det kan få dem att svälla och stelna till en hård kaka i grillen och riskera att matarskruven fastnar. Töm därför pelletsbehållaren om du inte ska använda grillen under en längre tid.

Är pelletsgrillar bara för rökning?

Det var de förr, men tack vare en rad innovationer kan pelletsgrillar, så som Broil King Regal™ eller Crown™-serierna bryna OCH röka. Bryning sker vid temperaturer över 288°C, vilket alla Broil King -pelletsgrillar enkelt kan åstadkomma. Pelletsgrillarna har en prestandaintervall från 93°C till 315°C, för att ge den bästa grill- och rökupplevelsen samtidigt som du kan laga allt däremellan.