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AÏOLI À L’AIL FUMÉ

Zutaten 1 tête d’ail, fumée jusqu’à ce qu’elle soit complètement tendre Une pincée de sel kascher 15 ml (1 c. table) romarin frais haché 375 ml (1 1/2 tasse) mayonnaise Anweisung Dans un bol de grosseur moyenne, à la fourchette, réduire en purée l’ail fumé et le sel jusqu’à formation d’une pâte. Ajouter le romarin …

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SAUCE BARBECUE

Zutaten 30 ml (2 c. table) d’huile de colza 250 ml (1 tasse) oignon haché 1 gousse d’ail 1 bouteille de bière 65 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre 45 ml (2 1/2 c. table) cassonade 5 ml (1 c. thé) moutarde préparée 60 ml (4 c. table) poudre de chili 30 ml (2 …

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SAUCE BBQ DE GRAND-MAMAN HILL

Zutaten 1 tasse de ketchup 1 tasse d’eau 1/3 tasse de sauce Worcestershire 1 c. à soupe de poudre de chili 2 c. à soupe de cassonade trait de sauce aux poivrons épicés Anweisung Combinez tous les ingrédients dans un chaudron, et laissez mijoter sur le brûleur latéral jusqu’à ce que la sauce épaississe. Appliquez …

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MARINADE TANDOORI

Zutaten 3 c. à soupe de gingembre frais, pelé et hache 1 petit oignon, pelé et coupé en quartiers 6 gousses d’ail, pelées ½ tasse d’huile d’olive 1 ¼ tasses yogourt nature 2 c. à soupe de cumin, moulu 1 ½ c. à soupe de garam masala 1 ½ c. à thé de curcuma, moulu …

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MARINADE PROVENÇAL

Zutaten ¼ tasse de moutarde de Dijon 2 gousses d’ail, émincées 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 2 c. à soupe de jus de citron 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe d’herbes de Provence* (voir remarque) sel et poivre au goût Anweisung À la maison, cette préparation « toutes occasions …

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MARINADE LIME ET GINGEMBRE

Zutaten 2 gousses d’ail, hachées 2 limes 1 c. à soupe d’huile végétale 1 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de sauce soja Racine de gingembre de 1 po, pelée et hachée 1 c. à soupe de menthe fraîche, hachée sel et poivre au goût Anweisung Râpez le zeste de lime et …

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MARINADE AUX JALAPEÑOS

Zutaten 1/2 tasse de confiture aux jalapeños 1/3 tasse d’oignon, finement haché 2 c. à soupe de zeste de lime, râpé 2 gousses d’ail, hachées 1/2 tasse de jus de lime 1/4 tasse d’huile d’olive 1/2 c. à thé de cumin moulu trait de sel et de poivre Anweisung Dissolvez la confiture aux jalapeños dans …

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SAUCE TERIYAKI

Zutaten ½ tasse de sauce soya ¼ tasse de vin blanc ¼ tasse de vinaigre de riz ⅓ tasse de sucre 1 gousse d’ail, écrasée 1″ morceau de gingembre de 1 po, écrase 1″ pelure de citron de 1 po Anweisung Excellent avec le poisson (en particulier le saumon, l’espadon, le thon ou le bar …

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ENROBAGE À L’AIL ET ORIGAN

Zutaten ¼ tasse de poudre de chili doux ¼ tasse de sucre 1 c. à soupe d’origan, séche 1 c. à soupe de thym frais, émincée 1 c. à thé de zeste de citron, finement râpe 1 c. à soupe de sel cacher 9 gousses d’ail, finement émincées 1 c. à soupe d’oignon émincé, séche …

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Zutaten
  • ¼ tasse de poudre de chili doux
  • ¼ tasse de sucre
  • 1 c. à soupe d’origan, séche
  • 1 c. à soupe de thym frais, émincée
  • 1 c. à thé de zeste de citron, finement râpe
  • 1 c. à soupe de sel cacher
  • 9 gousses d’ail, finement émincées
  • 1 c. à soupe d’oignon émincé, séche
  • 2 c. à thé de gingembre, moulu
Anweisung
  1. Cet enrobage polyvalent convient aussi bien à la volaille, à la viande qu’aux fruits de mer. Congeler les restes pour un autre repas.
  2. Mélanger tous les ingrédients et frotter légèrement la surface de l’aliment désiré.