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PAELLA

Zutaten 8 cuisses de poulet désossé sans peau 1/4 tasse huile d’olive 1/4 tasse jus de citron 2 c. à thé ail, émincé 2 c. à thé paprika espagnol sel et poivre 1lb saucisse chorizo, coupée en 8 morceaux 1/2 tasse huile d’olive 2 petits oignons jaunes, coupés en dés 12 gousses ail, émincé 1 …

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SAUCISSE SUR PETIT PAIN AVEC OIGNONS ET POIVRONS CARAMÉLISÉS

Zutaten 8 saucisses 8 petits pains 1 poivron rouge, tranché 1 oignon blanc, coupé en tranches épaisses huile d’olive Anweisung Préchauffer le barbecue à température moyenne (MEDIUM). Combiner l’oignon et le poivron avec l’huile d’olive. Placer les légumes tranchés dans une poêle en fonte sur la flamme ou sur le brûleur latéral, si le barbecue …

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SAUCISSES OKTOBERFEST GRILLÉES, MOUTARDE FORTE, LÉGUMES MARINÉS ET BRETZELS FRAIS

Zutaten 1 lb saucisses Oktoberfest (saucisse Bratwurst fumée) 8 bretzels frais, achetés dans une boulangerie allemande pot de moutarde forte et fumée divers légumes marinés, tels que des cornichons, des oignons marinés et des épis de maïs miniatures marinés Anweisung Comme la saucisse Oktoberfest est fumée, il ne faut la faire griller que brièvement. Trancher …

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PAELLA

Zutaten 8 cuisses de poulet désossé sans peau 1/4 tasse huile d’olive 1/4 tasse jus de citron 2 c. à thé ail, émincé 2 c. à thé paprika espagnol sel et poivre 1lb saucisse chorizo, coupée en 8 morceaux 1/2 tasse huile d’olive 2 petits oignons jaunes, coupés en dés 12 gousses ail, émincé 1 …

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PORC EFFILOCHÉ FACILE

Zutaten rôtis de fesse de porc avec os 2-7 lb (ou épaule de porc entière de 1-15 lb) Injection de Pêche Savoureuse/Sucrée 1 litre de nectar de pêche 3 tasses d’eau 1/2 tasse de cassonade foncée 1/2 tasse de sel Kasher 1 c. à soupe de sauce Worcestershire 1 c. à soupe de sauce soja …

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EFFILOCHÉ DE PORC FUMÉ

Zutaten 3 kg (6 à 7 lb) épaule de porc 45 ml (3 c. table) moutarde préparée Une poignée de copeaux de bois préalablement trempés Badigeonnage 250 ml (1 tasse) cassonade 125 ml (1/2 tasse) poudre de chili 85 ml (1/3 tasse) paprika 65 ml (1/4 tasse) sel de céleri 65 ml (1/4 tasse) poudre …

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COURONNE DE RÔTI DE PORC

Zutaten 1 Couronne de rôti de porc (12 côtes) 65 ml (1/4 tasse) cassonade 5 ml (1 c. thé) de chacune des herbes suivantes : thym, sauge et estragon 7 ml (1 1/2 c. thé) sel kascher 7 ml (1 1/2 c. thé) poivre noir fraîchement moulu Une poignée de copeaux de bois préalablement trempés …

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PETITES CÔTES DE DOS

Zutaten 3,5 kg (8 livres) petites côtes de dos 65 ml (1/4 tasse) moutarde préparée 250 ml (1 tasse) d’épices à badigeonner 250 ml (1 tasse) sauce barbecue Autre Équipement Ensemble de diffuseurs Anweisung Préparer les côtes en pelant la fine membrane du dos des côtes. Ceci est facilement faisable en soulevant un bord de …

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Zutaten
  • 3,5 kg (8 livres) petites côtes de dos
  • 65 ml (1/4 tasse) moutarde préparée
  • 250 ml (1 tasse) d’épices à badigeonner
  • 250 ml (1 tasse) sauce barbecue
Autre Équipement
  • Ensemble de diffuseurs
Anweisung
  1. Préparer les côtes en pelant la fine membrane du dos des côtes. Ceci est facilement faisable en soulevant un bord de la membrane avec le bout d’un couteau, et puis en saisissant le bord de la membrane avec un morceau de serviette de papier et en tirant fermement. Enduire et frotter l’avant et le dos de chaque côte de moutarde jaune. Ensuite couvrir et badigeonner le mélange d’épices à badigeonner à l’avant et au dos de chaque côte. Laisser reposer une demi-heure avant de le placer sur le Keg.
  2. Préparer le Keg pour griller indirectement à 110°C (225°F) et remplir l’ensemble de diffuseur avec de l’eau.
  3. Placez les côtes sur le support supérieur, en laissant suffisamment d’espace tout autour pour laisser l’air circuler, fermer le couvercle et laisser cuire à cette température pendant six à sept heures. Commencer à vérifier la cuisson après six heures. Quand les côtes seront prêtes, la viande se détachera facilement de l’os, en tirant doucement sur deux os de côtes adjacents. Quand vous voyez que les côtes sont presque cuites, commencer à les arroser avec de la sauce barbecue. Terminer en les laissant cuire une autre demi-heure.
  4. 8 à 10 portions