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FETTUCINE AU BIFTECK CAJUN

Zutaten 2 lb de surlonge de bœuf certifié Angus désossée ou biftecks d’épaule 1 1/2 c. à thé de graines de fenouil moulues 2 c. à thé d’origan 1 c. à thé de paprika 1 c. à thé de poivre noir 1 c. à thé de sel 1/2 c. à thé de poivron rouge moulu …

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HAMBURGERS AU BŒUF ÉPICÉ

Zutaten 2 lb bœuf haché maigre 1/4 tasse coriandre, hachée 2 gousses ail, émincé 2 piments jalapeño, émincés 3/4 tasse fromage monterey jack ou f cheddar mi-fort, râpé 1 c. à thé cumin 1 c. à thé sel kosher 8 pains à hamburger Anweisung Dans un grand bol, mélanger légèrement la viande, les assaisonnements et …

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PAIN DE VIANDE FUMÉE

Zutaten 2 c. à soupe d’huile végétale 1 petit oignon, haché 2 gousses d’ail, hachées 1 branche de céleri, hachée 1 carotte, hachée 2 piments chili rouges, déshydratés et écrasés 1 c. à thé d’herbes de Provence 2 c. à thé de sauce Worcestershire 1 1/2 lb de bœuf haché maigre 1 lb de porc …

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POINTE DE POITRINE GENRE DÉLI

Zutaten 125 ml (1/2 tasse) sel kascher 90 ml (6 c. table) cassonade bien tassée 65 ml (1/4 tasse) épices à marinades 2 l (8 tasses) eau 1,8 kg (4 livres) de pointe de poitrine de bœuf Une poignée de copeaux de bois préalablement trempés Badigeonnage 65 ml (1/4 tasse) poivre noir 65 ml (1/4 …

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CÔTE DE BOEUF FUMÉ

Zutaten 1 rôti de côte de bœuf de 2,25 kg (5 livres) 65 ml (1/4 tasse) moutarde de Dijon 15 ml (1 c. table) moutarde à l’ancienne 15 ml (1 c. table) sauce Worcestershire 3 gousses d’ail émincées 15 ml (1 c. table) poivre noir moulu grossièrement 15 ml (1 c. table) sel kascher 15 …

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CHOU ET BOEUF SALÉ

Zutaten 1 grande tête de chou 1/2 lb de boeuf salé, en minces tranches 2 c. à soupe de bière 1/8 c. à thé de poivre Anweisung Coupez le chou en 6 tranches, en les laissant attachées à la base. Placez-les sur du papier d’aluminium de qualité industrielle de 24 po 18 po. Divisez le …

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FAJITAS AU BOEUF

Zutaten 1/2 lb de bifteck de surlonge de bœuf désossée, coupée en minces tranches 1/4 gros oignon blanc, coupé en minces tranches 1/2 poivron vert moyen, coupé en minces tranches 1/2 poivron rouge moyen, coupé en minces tranches 2 tranches de lime fraîche 4 tortillas à la farine (8 pouces/20 cm) 4 c. à soupe …

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Zutaten
  • 1/2 lb de bifteck de surlonge de bœuf désossée, coupée en minces tranches
  • 1/4 gros oignon blanc, coupé en minces tranches
  • 1/2 poivron vert moyen, coupé en minces tranches
  • 1/2 poivron rouge moyen, coupé en minces tranches
  • 2 tranches de lime fraîche
  • 4 tortillas à la farine (8 pouces/20 cm)
  • 4 c. à soupe de crème sure
  • 4 c. à soupe de salsa
Assaisonnements Pour Fajitas (combinez dans un petit bol)
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé d’origan moulu
  • 1/2 c. à thé de sel à l’ail
  • 2 c. à soupe d’eau
Anweisung
  1. Préchauffez le gril à 400°F. Entretemps, dans un grand sac en plastique refermable Ziploc, mélangez bifteck, oignons, poivrons et assaissonnements pour fajitas; mélangez dans un bol ou secouez le sac pour couvrir les aliments.
  2. Placez la poêle à fajitas sur le gril préchauffé. Lorsque la poêle à fajitas est chaude, huilez-la légèrement et placez le bifteck et les légumes au fond, en les disposant également. Cuisez pendant 4 – 6 minutes ou jusqu’à ce que le bifteck atteigne la cuisson désirée et que les légumes soient tendres mais encore croquants. Retirez la poêle à fajitas du gril à l’aide de la manique, et placez-la sur une plaque de bois pour servir. Pressez le jus d’une lime fraîche au-dessus de la viande et des légumes.
  3. Répartissez du bifteck et des légumes au centre de chaque tortilla. Ajoutez de la crème sure et de la salsa, ainsi que tous les autres accompagnements souhaités. Repliez la tortilla; appuyez pour sceller.