Zutaten 2 lb de surlonge de bœuf certifié Angus désossée ou biftecks d’épaule 1 1/2 c. à thé de graines de fenouil moulues 2 c. à thé d’origan 1 c. à thé de paprika 1 c. à thé de poivre noir 1 c. à thé de sel 1/2 c. à thé de poivron rouge moulu …
Zutaten 8 contrefilets de 1 1/2 po d’épaisseur sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût Beurre au Fromage Bleu 2/3 tasse beurre, à température ambiante 1/3 tasse fromage Roquefort, émietté 1 c. à soupe échalotes, hachées finement 1 1/2 c. à thé feuilles de thym frais, haché finement trait de sauce forte à base …
Zutaten 8 lb côte de bœuf, roulée et attachée 2 gousses ail, émincé 6 c. à soupe moutarde de Dijon 1 c. à soupe huile d’olive 2 c. à soupe thym frais, haché 1 c. à soupe poivre noir fraîchement moulu Sauce Béarnaise 2 c. à soupe vinaigre d’estragon 2 c. à soupe vinaigre blanc …
Zutaten 2 lb bœuf haché maigre 1/4 tasse coriandre, hachée 2 gousses ail, émincé 2 piments jalapeño, émincés 3/4 tasse fromage monterey jack ou f cheddar mi-fort, râpé 1 c. à thé cumin 1 c. à thé sel kosher 8 pains à hamburger Anweisung Dans un grand bol, mélanger légèrement la viande, les assaisonnements et …
Zutaten 2 c. à soupe d’huile végétale 1 petit oignon, haché 2 gousses d’ail, hachées 1 branche de céleri, hachée 1 carotte, hachée 2 piments chili rouges, déshydratés et écrasés 1 c. à thé d’herbes de Provence 2 c. à thé de sauce Worcestershire 1 1/2 lb de bœuf haché maigre 1 lb de porc …
Zutaten 12 longues côtes de bœuf 2 c. à soupe de moutarde jaune gros sel kasher huile d’olive extra-vierge Marinade à Badigeonner 1 c. à soupe de grains de poivre noir 1 c. à soupe de champignons chanterelle déshydratés 1 c. à thé de graines de cumin 1 c. à soupe de poudre de chili …
Côtes De Bœuf À Saveur De Fumée Avec Marinade Chili-Champignon Read More »
Zutaten 125 ml (1/2 tasse) sel kascher 90 ml (6 c. table) cassonade bien tassée 65 ml (1/4 tasse) épices à marinades 2 l (8 tasses) eau 1,8 kg (4 livres) de pointe de poitrine de bœuf Une poignée de copeaux de bois préalablement trempés Badigeonnage 65 ml (1/4 tasse) poivre noir 65 ml (1/4 …
Zutaten 1 rôti de côte de bœuf de 2,25 kg (5 livres) 65 ml (1/4 tasse) moutarde de Dijon 15 ml (1 c. table) moutarde à l’ancienne 15 ml (1 c. table) sauce Worcestershire 3 gousses d’ail émincées 15 ml (1 c. table) poivre noir moulu grossièrement 15 ml (1 c. table) sel kascher 15 …
Zutaten 1 grande tête de chou 1/2 lb de boeuf salé, en minces tranches 2 c. à soupe de bière 1/8 c. à thé de poivre Anweisung Coupez le chou en 6 tranches, en les laissant attachées à la base. Placez-les sur du papier d’aluminium de qualité industrielle de 24 po 18 po. Divisez le …
Zutaten 1/2 lb de bifteck de surlonge de bœuf désossée, coupée en minces tranches 1/4 gros oignon blanc, coupé en minces tranches 1/2 poivron vert moyen, coupé en minces tranches 1/2 poivron rouge moyen, coupé en minces tranches 2 tranches de lime fraîche 4 tortillas à la farine (8 pouces/20 cm) 4 c. à soupe …
