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Carottes au glacis à l’orange avec menthe

Pour économiser du temps, servez-vous de petites carottes emballées de l’épicerie. Sinon, pelez des carottes régulières à une épaisseur uniforme d’environ 3 po.
Pour économiser du temps, servez-vous de petites carottes emballées de l’épicerie. Sinon, pelez des carottes régulières à une épaisseur uniforme d’environ 3 po.

Ingrédients

  • 3 lb petites carottes, pelées
  • 4 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 tasse de jus d’orange frais
  • sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1/2 tasse d’eau
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
  • 2 c. à soupe d’échalotes, hachées

Instructions

  1. Chauffez l’huile dans une grande poêle sur un feu MOYEN (MEDIUM). Ajoutez les carottes et cuisez jusqu’à ce qu’elles soient légèrement brunies sur tous les côtés, environ 3 minutes de chaque côté. Assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez gingembre, ail, et échalotes et cuisez sur un feu moyen-bas (medium-low) en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les échalotes s’amollissent après 5 – 7 minutes. Ajoutez le miel, le jus d’orange, la sauce soja et l’eau.
  2. Couvrez fermement les légumes d’un morceau de papier ciré circulaire. Cuisez les carottes lentement sur la surface de cuisson, en remuant régulièrement jusqu’à ce que les carottes soient tendres et les jus forment un glacis, environ 30 – 40 minutes. Garnissez de menthe hachée.

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