Ingrédients
- 2 c. à thé huile de colza
- 1 oignon, coupé en cubes
- 2 gousses ail, émincé
- 1 c. à thé gingembre frais, émincé
- 3 tasses bouillon de poulet
- 2 grosses carottes, coupées en cubes
- 1 c. à thé poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à thé cumin moulu
- 1 c. à thé flocons de poivre de Cayenne
- 1/2 c. à thé sel
- 1 courgette moyenne, coupée en cubes
- 1/2 tasse groseilles
- 1 1/2 tasse couscous à grains moyens
- 1/2 tasse persil frais, haché
Instructions
- Chauffer l’huile à température moyenne et ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire sauter pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter le bouillon de poulet, les carottes, le poivre noir, la coriandre, les flocons de poivre de Cayenne et le sel. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 5 à 7 minutes. Ajouter les courgettes et cuire de 2 à 3 minutes.Ajouter les groseilles en remuant.
- Dans un grand bol, combiner le couscous, le bouillon de poulet et les légumes. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Ensuite, aérer le couscous, goûter et ajouter des assaisonnements au besoin. Garnir de persil avant de servir.