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Dinde cuite au fumoir

Ajoutez un aspect croustillant et une saveur de fumée à votre dinde pour votre prochaine célébration en famille.
Ajoutez un aspect croustillant et une saveur de fumée à votre dinde pour votre prochaine célébration en famille.

Ingrédients

  • Dinde de 20 lb

Liquide de Vaporisation
  • 1 canette de bière
  • 1/4 tasse d’huile végétale
  • Combinez dans une bouteille de vaporisation et secouez

Pâte
  • Peau d’une orange
  • 5 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de piments chipotle en adobo
  • 4 c. à soupe d’huile de canola
  • 3 c. à soupe de poivre noir
  • 3 c. à soupe de sel

Instructions

  1. Combinez tous les ingrédients ci-dessus dans un mélangeur. Réduisez en pâte homogène. Appliquez de la pâte partout sur la dinde, et laissez reposer dans le réfrigérateur pendant la nuit.
  2. Rincez l’intérieur et l’extérieur de la dinde, et séchez en tapotant avec des serviettes de papier. Allumez le fumoir et réglez-le à 225-250°F. Épandez des copeaux de pommier trempés dans le fumoir, et remplissez le plateau diffuseur d’eau chaude.
  3. Placez la dinde sur le fumoir et fermez le couvercle. Vaporisez de liquide de fumaison toutes les 30 minutes après 3 heures dans le fumoir. Vérifiez que le plateau diffuseur est toujours plein d’eau, de bière ou de jus de fruits.
  4. Fumez pendant environ 6 heures, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F. Augmentez la température interne du fumoir à 325°F et cuisez pendant un autre 45 minutes. Laissez la dinde reposer pendant 1/2 heure avant de la découper.

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